2004年4月2日，沈佳钰出生于浙江省。2022年，沈佳钰参加全国艺术考试，并取得浙江省表演统考女生第一名的成绩。最终，她选择进入北京电影学院表演学院本科实验班就读。
2024年12月4日，沈佳钰主演的青春校园剧《
樱桃琥珀》首发预告，她在剧中饰演了性格洒脱坦率、勇敢追梦的女孩秦野云。
沈佳钰甜美的长相，可盐可甜，在北京电影学院入学的时候就吸引了不少网友的关注。在多部舞台剧上有不俗表现，既有古典韵味的舞台照，也有现代装的飒爽一面。沈佳钰在《樱桃琥珀》中将秦野云一角的洒脱善良，积极向上演绎得淋漓尽致，作为新人出道作品可谓可圈可点。（千龙网、新浪网评）