江西南康龙是晚白垩纪中国华南地区南雄发现的一种窃蛋龙科恐龙，也是当地发现众多
窃蛋龙科之一。
中国地质科学院地质研究所的吕君昌等人在2013年11月27日的美国《公共科学图书馆·综合（PLoS ONE）》杂志上在线发表了一篇题为《中国南部晚白垩世一个新的
窃蛋龙类恐龙（恐龙总目：窃蛋龙次亚目）及其古生态意义（A New Oviraptorosaur (Dinosauria: Oviraptorosauria) from the Late Cretaceous of Southern China and Its Paleoecological Implications）》的研究报告，这篇研究报告命名了恐龙总目（Dinosauria）
兽脚亚目（Theropoda）窃蛋龙次亚目（Oviraptorosauria）恐龙一个
新属新种——江西南康龙（Nankangia jiangxiensisgen. et sp. nov.），增加了窃蛋龙次亚目恐龙的一个新成员。
江西南康龙的属名“Nankangia”来自正型标本的发现地赣州市南康区。
中国赣南龙的种名“jiangxiensis”来自正型标本的发现地江西省。
江西南康龙的正型标本为部分头骨骨骼和部分下颌，编号为GMNH F10003，目前保存在赣州市自然博物馆，江西南康龙的正型标本产于中国南部江西省赣州市南康区上白垩统南雄组（Nanxiong Formation）。
江西南康龙的特征包括（1）下颌联合部（mandibular symphysis）不翻转向下；（2）前部尾椎的神经棘横向宽度大于前后长度，形成一个中部有皱纹的大的后窝；（3）股骨颈和股骨骨干形成大约90度的轴角；（4）股骨和胫骨的长度比0.95。
吕君昌等人认为中国南部江西省赣州市的南雄盆地（Nanxiong Basin）发现了多样性的窃蛋龙次亚目，江西南康龙、南康赣州龙（Ganzhousaurus nankangensis）、赣州江西龙（Jiangxisaurus ganzhouensis）、斑嵴龙（Banji long）和一个未命名的窃蛋龙次亚目（an unnamed oviraptorid）。吕君昌等人认为中国南部江西省赣州市的窃蛋龙次亚目占据不同的生态位，江西南康龙可能更植食性比肉食性。