江汉水牛Bubalus bubalus cv.Jianghan主要产于湖北省的江汉平原。体质紧凑、结实，体躯结构匀称，体大力强。有性情温驯，易于调教，耐粗性能好，对粗饲料的利用能力强，抗病力强，喜欢浴水，成熟较晚等特点。

江汉水牛饲养历史悠久, 是我国地方良种水牛之一,具有体型大、役力强、能持久等优良特性,在产区的生产和生活中占有重要地位。湖北省 1980 年根据家畜良种调查结果, 把分布于江汉平原及其周边地区的“湖区水牛”、“当阳水牛”和“滨湖水牛”统一命名为“江汉水牛”,1985 年和 2004 年录入《湖北省家畜家禽品种志》。

江汉水牛皮厚毛粗,为贴身短毛,颈部、尾梢毛较长;基础毛色以铁青、青灰为多,两眼内角毛色较淡,呈灰白色,颚部两侧有白毛簇,颈下和胸前有两条白带,四肢下端毛色淡化,呈“白袜子”状,鼻镜、眼睑呈黑色,乳房为粉红色,蹄为黑褐色或黑褐条斑。头大小适中,耳平伸,面平额宽,角根较粗,母牛多呈“筛盘角”,公牛多为“奓角”,颈肩结合良好,公牛颈粗厚,母牛颈销细长;肩峰明显,无颈垂和胸垂、脐垂,胸较宽深,背腰宽而平直,腹部大而圆,前肢正直,后肢内靠,蹄正而圆;母牛乳房较小,乳头较短;尻部倾斜,尾形长,尾帚适中,呈黑色。 体质紧凑、结实,体躯结构匀称,体大力强。 性情温驯,喜浴水,耐粗,抗病力强。

江汉水牛体质紧凑、结实，体躯结构匀称，体大力强。各部位的特征是：头大小适中，面平，额宽，鼻孔大，鼻镜宽，唇宽口大；角根较粗，母牛多呈“筛盘角”，公牛多为“奓角”，耳小灵活，眼大小适中；颈长短适度，颈肩结合良好，公牛颈粗厚，母牛颈稍细长，肩峰明显，无垂皮；胸较宽深，背腰宽而平直，腹部大而圆，无卷腹；尻部倾斜，长宽适度；前肢正直，后肢内靠，蹄正而圆；母牛乳房较小，乳头短，乳静脉细直，皮厚毛粗，毛色以铁青色、青灰色为多，其次为芦毛，白毛者甚少，一般两眼内角毛色较淡，呈灰白色，颚部两侧有白毛簇，颈下和胸前有两条白带；四肢下端毛色较淡，多呈灰白色。

江汉水牛主要产于湖北省的江汉平原。产区平坦开阔，河网交织，湖泊密布，堤垸交错，气候温和湿润，属亚热带季风气候，水、热、土资源都很丰富，作物生长期长，无霜期250～280天，年平均气温16℃左右，最高气温出现在7～8月，平均28～30℃，极端最高气温41℃，最低气温-15℃，年平均降水量1100～1400毫米，光照充足，全年实际日照时数在1800～2100小时，占全年可照时数42～49%。这样的地理气候条件，适于水牛喜温好湿的生态特性。又由于湖沼、洲滩、江堤多，牧地辽阔，牧草生长繁茂，产草期长，草质良好，主要有湖草、芦苇、狗牙根、马鞭草、蒿草、丝毛草等，产区农业生产发达，农副产品比较丰富，如甘薯藤、花生藤等。这些都为江汉水牛的形成提供了良好的饲料条件。

江汉水牛主要分布在湖北省中部的江汉平原及其周边的广大地区,包括荆州、天门、潜江、仙桃、荆门、枝江、当阳、孝感、黄陂、鄂州、嘉鱼、黄冈等 30 多个县市区,中心产区位于江汉平原腹地的荆州等地。

江汉水牛分布于湖北省的江陵、石首、公安、监利、洪湖、天门、潜江、沔阳、松滋、钟祥、荆门、京山、枝江、当阳、孝感、黄陂、云梦、汉川、鄂城、嘉鱼、黄冈、新洲、浠水、蕲春、广济、黄梅、汉阳、武昌以及武汉市郊区的东西湖等29个县、市。

公牛在 2.0~2.5 岁时能竖阳射精,合理的配种年龄为 3 岁, 平均射精量 2.3 mL/次, 精子浓度 6.01亿/mL,活力 0.8~0.9;8 岁后配种能力下降。母牛1.5 岁时有明显的发情表现,2.5 岁前后开始配种。可以常年发情,但在劳役负担较重或冬季营养不足时很少发情;发情周期 27~30 d,发情持续期3~5 d,平均妊娠期 331d,产后第一次发情时间平均为 42 d。 母牛繁殖年限一般为14~15岁, 营养状况好、劳役负担轻的可达18岁,多数5年3胎或3年2 胎。

江汉水牛成年公牛平均体重544.6公斤，体高130.3厘米，体斜长143.2厘米，胸围195.9厘米，管围23.1厘米，成年母牛平均体重519.4公斤，体高127.2厘米，体斜长137.3厘米，胸围194.9厘米，管围21.4厘米。 江汉水牛役用性能较好，一般营养状况中等的牛，在粘土田用铁犁可日耕3～4亩，泥脚较深的水田可日耕2～3亩。江汉水牛具有较强的挽车能力，一般牛单套200～250公斤重的木制二轮大车，可拉货500～800公斤，体重大的牛挽重1000公斤，在泥土道路上时速约4公里。江汉水牛有性情温驯，易于调教，耐粗性能好，对粗饲料的利用能力强，抗病力强，喜欢浴水，成熟较晚等特点。

江汉水牛平均活重为487.9kg,平均胴体重为262.4kg,平均眼肌面积为45.2cm2,平均骨重为52.8kg,平均屠宰率为53.80%,平均屠体净肉率为43.03%,平均胴体净肉率为79.99%,平均肉骨比为4.01。江汉水牛的宰前活重、净肉重均高于德宏水牛和福安水牛;屠宰率比德宏水牛低4.46个百分点,比福安水牛高3.38个百分点。这些特点说明江汉水牛具有较大的肉用潜力。