2005年，在杨晶执导的文艺言情剧《
牵动我心》中饰演“都市早报”的记者崔欣欣，自此开始演艺事业；12月5日，主演的电视电影《
倒下我一个》上映，在片中饰演实习干警吴静。
2009年，在姜郎执导的黑色警世喜剧电影《百亿囧探》中饰演售楼小姐安如；5月，参演话剧《
未完待续》。
2010年1月，参演的荒诞戏剧《僵尸公园》在北京儿艺安徒生剧场上演；6月11日，参演国家话剧院音乐话剧《肖邦》；8月，领衔主演中国首部女性私房话剧《卡卡的站台》；同年，出演高伟峰执导的当代都市剧《
好歹一家人》。
2011年，在杨晶执导的现实题材剧《
我的土地我的家》中饰演饰演张二粮的女朋友赵玉杏；同年，在龚艺群执导的历史题材剧《
战犯》中饰演制造细菌的731部队战犯中岛良子。
2013年，在
姜凯阳执导的都市家庭情感剧《
孩子回国了》中饰演热情开朗、心直口快的心内科医生童月；同年，参演
张汉杰执导的谍战剧《
大陆小岛》；同年，主演吴晓枫执导的战争电影《
老步枪》。
2015年，在姚晓峰执导的都市家庭轻喜剧《
虎妈猫爸》中饰演文文妈；同年，在军旅题材剧《热血尖兵》中饰演高冷酷帅的“铁血女连长”马东。
2016年，在胡意涓执导的都市情感剧《
亲爱的！好久不见》中饰演对朋友仗义的白贤德；同年，与冯宪珍联合主演话剧《搁浅》，在剧中饰演周游在两个男性角色中间的女子莲娜。
2022年1月9日，出演的励志体育竞技剧《
超越》播出；3月12日，江佳奇参演的大型现实题材话剧《春潮》在国家话剧院剧场上演。
江佳奇身上有种特质，精彩而迷人，她排练时的执著、坚韧、较劲让我感动，她的个人魅力已经深深地注入了尤卡卡的灵魂。（导演
李欣凌评）