汉中白猪，陕西省汉中市特产，全国农产品地理标志。

汉中白猪，被毛、肤色全白，部分眼圈皮肤有小块黑斑。母猪无暴毛，少数公猪有暴毛。体型较大，体质结实，体躯呈长方形。头大小适中，面侧微凹，额部无皱纹，嘴筒中等，耳中等大、前倾、不下垂。体躯长，背腰平直，腹部下垂不明显，臀部丰满度适中。有效乳头6对以上，排列整齐均匀。四肢结实、粗壮，肢势正常。尾根粗、高。公猪无瘀牙。

汉中白猪瘦肉率55%-65%，皮薄肉嫩，风味佳，肉色正常，大理石纹分布适量。pH值6.17，保水力85%。

汉中位于陕西西南部，四周群山环抱，地势南北高而中间低，北为秦岭山地，南为巴山山地，中间是汉江上游谷地平原，汉江流域有大小盆地、平坝十多个。海拔在3000米以上的高山占全市总面积的1.81%，3000-1200米的中山占56.01%，低山、丘陵占35.84%，平原占6.34%。土质有潮土、淤土、水稻土、黄棕壤、棕壤、暗棕壤6类，pH值6.5，中性偏酸，土壤肥沃，农业、畜牧业发达。

汉中市有汉江、嘉陵江两大水系，流域面积27071平方公里，多年平均地表水资源量144亿立方米，地下水资源量31.75亿立方米，水质优良。

汉中市地处秦岭、巴山之间，位于中国南北气候交汇带，属北亚热带湿润季风气候大区秦巴气候区，境内气候温和，极端最高气温35℃，极端最低气温-5℃，年平均气温14.3℃；平均湿度77%；无霜期260天左右；年平均日照1700-1800小时；年平均降水量800-900米米，雨量充沛，植被丰富；平均风速1-2米/秒。气候差异较小，冬无严寒，夏无酷暑，气候湿润。

1982年，汉中地区猪畜品种，被命名为汉中白猪，核心保种场存栏汉中白猪749头，其中公猪66头、能繁母猪683头。

1985年，存栏汉中白猪453头，其中公猪38头、能繁母猪415头。

1995年存栏汉中白猪262头，其中公猪14头、能繁母猪248头；2006年存栏汉中白猪270头，其中公猪14头、能繁母猪256头。

1981年，汉中地区存栏汉中白猪10000头，其中能繁母猪2086头、公猪100头。

1986，汉中白猪被列入《中国猪品种志》。

1988，汉中白猪被列入《陕西省家畜家禽品种志》。

1990年，汉中白猪被列入《秦巴山区家畜家禽及经济动物品种志》。

1990年，汉中存栏13000头，其中能繁母猪2600头、公猪80头。2000年存栏8900头，其中能繁母猪1500头、公猪50头。

2006年调查，陕西省全省存栏汉中白猪8611头，其中能繁母猪2392头、公猪33头，全部在汉中地区。汉中市存栏汉中白猪2831头，能繁母猪782头、公猪33头。安康市存栏汉中白猪5780头，其中能繁母猪1610头。

截至2008年底，汉中白猪总生产规模301.16万头，年出栏占陕西省的19.6%。

1985年，汉中白猪年列入陕西省畜禽品种资源保护品种。

2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“汉中白猪”实施农产品地理标志登记保护。

2009年，汉中白猪列入“陕西省畜禽遗传资源保护名录”。

汉中白猪产地范围包括陕西省汉中市十一县区，所辖234个乡镇。地处东经105°30′-108°24′，北纬32°15′-33°56′。

（1）产地选择与特殊内容规定：养殖基地必须选择在生态环境良好、无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。参照国家相关标准的规定，避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区，符合环境保护、兽医防疫要求，场区布局合理，生产区和生活区严格分开。与水源有关的地方病高发区，不能选作生猪的生产及产品的加工地。应设置防止渗漏、径流、飞扬且具一定容量的专用储存设备和场所，设有污水处理设施，粪便、病死猪及其产品、排放出的生产废水的处理应符合国家规定要求。实行生态化养殖，标准化生产。

（2）品种选择与特定要求：以汉白猪为母本，杜洛克、长白、大约克等瘦肉型良种猪为终端父本，采用常规繁育与现代生物技术相结合。推广汉中白猪纯种母猪和二元杂交母猪以及三元杂交商品育肥猪。二元杂交组合中，以长×汉最好，次之杜×汉及约×汉；三元杂交组合中，以杜（长×汉）最好，次之为杜（约×汉）组和长（杜×汉）组。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：引种必须从取得省级畜牧主管部门颁发的“种畜禽生产经营许可证”的种猪场引进，运输时对运载工具和饲养用具等必须进行清扫、洗刷和消毒。引进的种猪须隔离观察15-30天，经检查确定为健康无病后，方可供繁殖、生产使用。按性别、年龄、体重及不同生理生产阶段，进行分群管理、分段饲养，喂给营养均衡，满足各生产阶段营养需要的配合饲料，保证其生产潜力充分发挥，饲料中不应添加国家严禁使用饲料添加剂和药物。根据猪种特点、生产性能及生产规模确定繁殖节律，商品猪生产实行连续、均衡和全进全出的工艺流程。保育期抓好仔猪旺食期的饲养，促进生长发育，初生仔猪应作好防疫注射、补铁、补硒等工作。商品肉猪分别进行科学的饲养管理，注意防暑降温和防寒保暖。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：商品肉猪上市体重在90千克，胴体瘦肉率达56%以上；饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期；推行种猪氟烷基因等与肉质有关的测定工作，及时淘汰不合格种猪。选择优质饲料，防止产生黄膘肉。防止白肌肉，注意在饲料中添加维生素E和硒元素。生猪屠宰按“屠宰加工生猪屠宰操作规程”和“畜

禽屠宰卫生检疫规范”规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。

（5）生产记录要求：根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定，生猪养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容：生猪的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；检疫、免疫、监测、消毒情况；猪发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；生猪养殖代码。

安全要求：汉中白猪生产执行以下规范和标准。

NY5029无公害食品猪肉；

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质；

NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则；

NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则；

GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。

NY5033无公害食品生猪饲养管理准则；

NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则。

汉中白猪胴体瘦肉率中等偏上（55%-65%），分级为一级58%-65%，二级55%-57%。包装上注明“汉中白猪”农产品地理标志字样。成品分割肉包装为25千克/箱和10千克/箱。储藏、运输等按规定用冷藏设备保存、运输、销售。