永和豆腐
江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜
永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜,属于赣菜系;因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“十大赣菜”之一。
菜品制作
永和本地豆腐(北豆腐也可以)、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。
1.把豆腐切成小块备用,另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量
2.将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。
3.待上述材料煮至7成熟后,再将豆腐放入锅中煮,放入油盐等佐料,中火煮10分钟,小火5分钟即可。
菜品特色
细腻、淳厚、爽滑、筋道。
食用须知
价值功效
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白
豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽脘腹胀满、痢疾等甚效。
注意事项
豆腐里含有氯化镁硫酸钙这两种物质,和菠菜中含有的草酸,遇到一起可生成草酸镁草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症
最新修订时间:2021-02-07 13:19
目录
概述
菜品制作
菜品特色
食用须知
参考资料