永和豆腐是
江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜,属于赣菜系;因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“
十大赣菜”之一。
豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、
肺热咳嗽、
脘腹胀满、痢疾等甚效。
豆腐里含有
氯化镁、
硫酸钙这两种物质,和菠菜中含有的
草酸,遇到一起可生成
草酸镁和
草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患
结石症。