《水牛儿》是一首北京地区的儿歌，在东西南北城区有不同的版本流唱，其中典型的区别例如有的地区以“哎”结尾，有的地区以“喂”结尾。

1,水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头。你爹你妈，给你买下烧肝儿烧羊肉。

2,水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头。你爹你妈，给你买来烧麦烧羊肉，你不吃也不喝，猫儿叼走。

3,水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头。你爹，你妈，给你买了烧羊骨头烧羊肉。

4,《孺子歌图》收此儿歌作：“水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头儿。你爹你妈给你买了烧羊肉，你不吃，不给你留，在哪儿呢，砖头后头呢”

12月22日冬至，北京戏曲艺术职业学院特意选择了这个时节推出《水牛儿·北京民歌音乐风俗画卷》音乐会，借助吉祥的节令，以一场音乐会的形式打开尘封已久的“北京声音”，让北京民歌以活态传承的方式融入人们的生活。

这次演出以“水牛儿”作为音乐会的主题，节目总策划、北京戏曲艺术职业学院院长王鸣铎说，“水牛儿”是北京民歌中最具代表性的、也是普及率最高的歌曲之一，用它作主题能非常直观地引导人们走近北京民歌，同时这首儿歌也是北京几代人的声音记忆、生活记忆和生命记忆。

经历半年多的挖掘、论证，这台音乐会最终选取了劳动号子、儿歌、叫卖歌、小调四种类型作为节目框架，加工演绎风格各异的北京民歌16首，展示了老北京人民在劳作、交易、休息、玩耍等生活场景中表达出来的勤奋、务实、乐观、幽默的精神面貌。

音乐会总导演张晓红和所有编创人员、演员都来自北京戏曲艺术职业学院，110个演员中，学生占有绝对多数。从京杭大运河起时至今日，北京民歌也一路经受南方、满、回等民族的影响交融更新，作为市民们的精神食粮一直在民间广泛传唱，但是由于人们对北京民歌认知不同而引发的长期争论，北京民歌始终没有被正式推向舞台。

这一次，音乐会《水牛儿北京民歌音乐风俗画卷》，赋予了北京民歌一种完整的艺术形式，可以说是对“北京民歌”的再发掘、再发现，是对“北京民歌”的生产性保护和活态传承。