水波蛋_蒸鸡蛋的另外一种做法 - 威林百科weilinceramic.com

水波蛋

蒸鸡蛋的另外一种做法

水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法，水波蛋的特色是清新爽口，柔软滑顺，营养丰富。水波蛋也是一道非常普遍的家常菜，深受孩子和老人们喜爱。

所需食材

原料：鸡蛋2只，清水1升，盐1克，白醋2毫升。

做法

水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。

制法：

1．蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸，加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固，盐可提高水的沸点)。

2．每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸，则易使蛋白分散，不易成形)，磕入鸡蛋，缓慢加热，蛋白松软地凝固后，用有孔的大匙捞起，沥干水分。另一只蛋也同样汆好，配以吐司、生菜等食用。

加上三丝：熟鸡丝，火腿丝，牛舌丝，即三丝水波蛋。

参考资料

最新修订时间：2024-12-22 19:31

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