氨挥发，是指氨自土壤表面（旱地）、田面水表面（水田）或植物表面逸散至大气中的过程。它是农田氮素损失的重要途径。当土表、田面水表面或植物外体空间的氨分压大于其上方空气中的氨分压时，这一过程即可发生。氨挥发的影响因素主要包括土壤性质、环境因素、肥料种类以及管理措施等，挥发量随温度以及土壤溶液或田面水pH的升高而加剧，随土壤阳离子交换量的增加而降低，在田间，氨挥发随风速和光照强度的增大而增多，降雨将肥料带入深层土壤，减少氨挥发，氮肥表施则增加氨挥发。氨挥发的研究方法可分为间接法和直接法。

间接法即差减法估算，误差较大；直接法包括通气法、密闭室抽气法、风洞法和微气象学法，前三者适合小区对比实验中的氨挥发研究，以风洞法最为接近自然状态下的氨挥发，但设备较为昂贵；微气象学法直接从试区上方的空气中采样测定，准确性高，但要求较大的试区面积，且周围田块不能施用氮肥，主要有涡流相关法、梯度扩散法和质量平衡法。减少农田氨挥发损失的措施有：氮肥深施或“以水带氮”、改进肥料剂型（如采用包膜肥料、缓释肥料等）、添加脲酶抑制剂、在稻田中添加杀藻剂以及分子膜等。挥发的气态氨可通过干湿沉降的方式重新返回地面，这与一系列的环境问题如水体富营养化以及生物多样性减少相关。