氨基酸洗发水指使用氨基酸类
表面活性剂做为主表面活性剂的洗发水，氨基酸类表面活性剂与其他表面活性剂有很好的协同作用。
氨基酸表面活性剂是具有发泡去污能力的椰子油（或者月桂油或者棕榈油）的氨基酸（比如谷氨酸、甘氨酸等）盐（钠盐、钾盐、三乙醇胺盐），是一类作用温和的表面活性剂。
市场上的氨基酸洗发水，其中添加的是
氨基酸表面活性剂，而不是氨基酸。氨基酸表面活性剂是氨基酸与各种脂肪酸反应得到的一类表面活性剂，氨基酸洗护产品是使用氨基酸类表面活性剂做为主表面活性剂的洗护产品。与其他表活剂相比 ， 氨基酸类表活剂对皮肤温和，刺激性小，接触头发与头皮时，除了可以清除氧化老化皮脂，还不会过度吸附皮肤自身的油脂，保护头皮环境。
在洗发产品中，常用的氨基酸表面活性剂有甲基椰油酰基牛磺酸钠、椰油酰基谷氨酸TEA盐、月桂酰基甲基氨基丙酸钠、
月桂酰肌氨酸钠、椰油酰甘氨酸钠等。
1.从整体上看，与添加其他
表面活性剂的洗发水相比，氨基酸洗发水的pH值更接近头发的pH值，对头发更温和、更安全。