“毒淀粉”是被掺入了化合物顺丁烯二酸的淀粉。由这种淀粉制成的小吃在2013年3月首现于台湾嘉义县，随着调查的深入，很多台湾著名的小吃卷入其中，在台湾引起轩然大波，成为继“塑化剂”事件之后又一起食品染毒事件。

2013年3月，台湾嘉义县调查站接到检举称在食物中发现毒淀粉顺丁烯二酸。台湾地区各县市卫生局于2013年5月14日展开全面稽查，确定“日正波霸粉圆”，“莲发的九份芋圆地瓜圆、美浓粄条”，以及“7-ELEVEn贩卖的黑轮”都有问题，所用面粉均为“毒淀粉”，因此被紧急下架。查出包含粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等5类商品在内，遭违法添加。

顺丁烯二酸(HO2CCH=CHCO2H)，又称“马来酸”，为最简单的不饱和二元羧酸，属于树脂等化学黏合剂原料，主要用在工业粘着剂中，但若加入食物中可增加食物弹性及保质期。其价格与合格淀粉相差4到6倍，根本不该食用，但不肖商人添加此物到普通淀粉中以增加利润，早是业界不能说的秘密。

长期超标食用“毒淀粉”，将极大损伤肾脏功能，甚至引发不孕不育。

2013年5月26日，台湾“毒淀粉”风波继续延烧，波及粉圆、肉圆、粿条甚至豆花。黑面蔡、小南门豆花、名记豆腐等名招牌也纷纷“中招”。

毒淀粉席卷全台，台“卫生署”启动“0五二七食品安全项目”计划，宣布七大措施；包括三天内清查淀粉制造厂及经销商；即日起，所有淀粉类原料商需提供安全具结证明，小吃店等下游业者也需张贴安全证明，以及重大食品安全事件的检举奖金，提高至六十万元新台币。

台“卫生署长”邱文达昨表示，台湾卫生系统已完成顺丁烯二酸来源调查，共查获一家大盘商、三家经销商，及淀粉制造商八家、销售商十六家等，统计违规产品下架、回收、封存二0六吨，除非检调单位需要，否则违规产品将于一周内销毁。

为确保所有违规产品回收，且无新制不法产品，各地卫生局三日内会全面清查辖区内所有淀粉厂及经销商；所有淀粉类原料供应者须主动提供安全具结证明给下游业者，第一阶段主要针对粄条、肉圆、黑轮、粉圆、豆花、粉粿、芋圆及地瓜圆等八类含淀粉原料产品的贩卖者，且小吃等下游业者须张贴安全具结证明，方便消费者检视。

调查结果显示，“毒淀粉”发明人为台南市高中化学老师王东清，早期在日本留学时，从淀粉科学的技术中，学会掺加顺丁烯二酸这项技术，在境外是可以放进食品添加物里使用的，但看到新闻报导后，才知道这项技术被不肖厂商制成有毒物品。

封存318吨问题淀粉

继2011年“塑化剂”风波后，一个新名词“顺丁烯二酸”被台湾民众熟悉。这种会引起人体肾脏受损的化学物质竟被台湾不法厂商添加入淀粉，随之用于又Q（有弹性）又好吃的肉圆、粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆、水晶饺等台湾美食，台湾食品安全问题，再次引起关注。

台湾“毒淀粉”事件起始于2013年3月，嘉义县调查站接获检举称，在食物中发现毒淀粉顺丁烯二酸，全台各地卫生局随之展开稽查，不断爆出问题食品被查出。

据悉，全台各县市卫生局于2013年6月1日展开问题淀粉大检查，共稽查8488家商户，合格7720家，合格率91%。台食品药物管理局公布数据，2013年5月14日至5月31日晚，全台已封存近318吨问题淀粉。

“塑化剂”事件余波未了，如今又一以化学制剂、工业原料添加食品的新案例，重创了台湾美食形象。台湾是著名的小吃天堂，不少大陆游客把去台湾吃夜市当作赴台的一大动力，台湾社会对小吃的推崇也是信心满满。但伴随“毒淀粉”盖子被揭开，两岸民众发现，那些在游台攻略中常被誉为不可错过的美食小吃，在“毒淀粉”事件曝光后一一中招落马。

风波殃及餐饮行业

有台湾消费者接受媒体采访时表示，“毒淀粉”事件越滚越大，在还没确定安全前，肉圆、黑轮等小吃暂时少吃为妙。

受“毒淀粉”风波殃及，台湾各地小吃店营业额都不同程度下跌。彰化县的肉圆生意跌三成，台南70年老店友诚肉圆生意掉了一半。业者说，连老顾客也打电话来询问，“你们的肉圆是不是用毒淀粉做的？”

肉粿是台湾新化、永康一带知名的小吃，有百年历史的“仑仔顶肉粿”目前传到第3代，店家一早就贴上“树薯粉、地瓜粉未含顺丁烯合格证书”。负责人说，希望当局要好好控管源头，毕竟建立商誉不易，店家很无辜。

但是影响已覆水难收，2013年5月26日，新加坡要求进口商回收11种自台湾进口的相关产品。5月27日，印尼也表示要对台湾食品展开调查。马来西亚卫生部隔日宣布，禁止台湾11项含有顺丁烯二酸的产品进口，其中大多数为生产珍珠奶茶的粉圆和珍珠。

当局收紧食品监管

面对延烧不止的毒淀粉风波，台“卫生署”接连邀请专家及各县市卫生局局长研商，决定3天内全面稽查所有淀粉制造厂及经销商。并决定自2013年6月1日起，淀粉原料商要提供安全证明，卖含淀粉食品的店家则要公开张贴安全证明，供消费者检视确认。若没有提供安全证明或伪造安全证明，或将受到新台币千万元重罚和刑责。

在重灾区台南市，当局也急追问题淀粉源头，当地卫生局表示，已封存协奇、三进、嘉南、裕桦、宝森、茂利等六家淀粉厂、111吨问题淀粉，预定2013年6月3日起销毁。

民众对于这些措施并不满意。不少人抨击台湾食品卫生主管部门没有汲取“塑化剂”的教训，对食品添加业者管得太松、罚则太轻。而两年前深受“塑化剂”风波困扰时，台湾上下一致认为要认真修改相关规定，严惩使用非法食品添加物，结果，这部“食品卫生管理法草案”2013年1月完成大体讨论后，一直等待“立法院”通过。

在舆论的压力下，2013年5月31日晚，“立法院”本会期的最后一天，“食品卫生管理法草案”终于通过，确定违法添加未经许可的添加物，若致人于死，最高可判无期徒刑。