武汉大学食品与药品评价研究中心为跨学科的科学研究机构，挂靠
基础医学院，依托生命科学院、化学与分子科学学院、药学院、公共卫生学院，是一个集科研、教学和社会服务为一体，提供食品与药物评价研究的拔尖人才培养和先进技术支持的基地。
（1）加强食品与药物安全性、有效性相关的应用与应用基础研究：建立食品、药物安全性与有效性评价的方法、理论、技术，形成规范、有效的评价体系，提供对外服务，建立完整的标准操作规程和技术保障系统，实现与发达国家双边或多边互认；
（2）建立新的
安全性评价关键技术并培养相关技术人员：瞄准国际安全评价技术的发展前沿，针对我国食品药物的当今形势，研究建立安全性评价关键技术，提高安全性评价的准确性。在此过程中，培养相关技术人员，争取我国在相关领域获得更大的话语权；
（3）提供专业咨询和社会服务：建立覆盖面广、功能齐全、服务良好的信息咨询与服务中心，促进信息交流与管理，规范后期食品药物安全性与药效学评价中的实验操作，完成安全性和药效学评价，与国际接轨，并为科研机构、企事业提供完善的服务；
（4）加强与企事业合作交流：积极开展合作，将实验室产品和技术实现产业化。通过定期邀请国内外知名学者来“评价研究中心”访问、讲学、合作研究，定期组织召开和参加国际学术会议等方式，积极开展国内外学术交流，使本中心研究工作与国际接轨，提高研究人员的水平。