“正直大酥肉”这道菜肴经过民间的不断创新成为了南江正直片区逢年过节，婚丧嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。

“正直大酥肉”原料采集本地土猪肉身上最精华部分，并配合高山土豆自家制作的芡粉和放养土鸡蛋，经过本地民间工艺师傅特殊工艺加工，其味道分外鲜美，嫩脆可口，香而不腻，远近闻名。是地道的绿色健康食品，符合当今人们的饮食消费理念。每当杀年猪、娶媳妇、过春节等重大活动节日，当地原住民都会制作这道菜肴来招待客人，谁家的酥肉大就代表谁家的宴席办的好。客人临走时还不忘打包，带给家里的老人和小孩分享，这种文化和情感伴随着大酥肉世代传承；逐渐，这道特色美食已经成为孝道和爱心的象征，代表大巴山人民最朴素最真实的情感。同时，也张扬了正直人民豪迈、响快、直爽、博爱、好客的鲜明个性