欧洲赔率作为竞猜足彩的主要依据。欧洲博彩公司开出的标准赔率、联赛和杯赛的夺冠赔率、为每场比赛进球队员或者比分开出的赔率等统称为欧洲赔率。

欧洲赔率针对某一场比赛有可能出现的胜、平、负三种结果开出的赔率称为是标准赔率，开出标准赔率的盘称为是标准盘。

欧洲赔率已经包含所有如球队实力、阵容往绩、胜负预测等因素在内，欧洲赔率每一点微小的变动都牵涉到数以亿计的注码流向，因此研究欧洲赔率在投注中有十分重要的参考价值。

欧洲赔率有两种形式：（1）大部分欧洲国家所属的博彩公司采用“十进制”赔率，也叫小数赔率，形式通常看到的2.203，202.80；（2）英国则使用分数赔率多一些。

两种赔率可以互相换算,用十进制赔率减去1然后换算成分数就是分数赔率。例如:国米与尤文的比赛,某博彩公司开出的小数赔率(即十进制赔率)是2.453，152.45。那么分数赔率就是：国米(胜)2.45-1=1.45即145/100≈6/4；(平)3.15-1=2.15即215/100≈21/10;(负)算法相同。

在中国由于通常所用到的欧洲赔率为欧洲标准赔率，因此欧洲赔率也就成了欧洲标准赔率在中国的代称。

在中国足彩中的都是十进制赔率,即小数赔率。

针对某一场比赛有可能出现的胜、平、负三种结果开出的赔率称为是标准赔率，开出标准赔率的盘称为是标准盘。博彩公司开出赔率是通过分析对阵双方的各种资讯，比如出场阵容、以往交锋战绩、主队主场战绩、客队客场战绩、双方球队在联赛中所处的位置、双方的求战欲望、双方的状态、俱乐部经营状况以及动态信息等等一系列的因素后首先计算出双方的胜、平、负概率，然后根据这个概率开出自己的赔率。

由于各家公司掌握的动态信息和对各种信息的理解不尽相同，各个公司对同一场比赛估算出来的胜、平、负概率也不尽相同，导致了各家公司开出的赔率也存在高低的差异。但是欧洲的平均赔率具有相当高的参考价值，它不仅使得过于偏激的赔率得到纠正，还过滤掉了很多具有蛊惑性的因素。