欧洲百合（Lilium martagon L.），是百合科百合属多年生草本植物。鳞茎卵圆形，鳞片多数，肉质，卵形或披针形；茎直立，不分枝；叶椭圆形、倒卵形或卵状披针形，先端急尖或渐尖，平行脉，全缘，无毛，下部叶轮生，上部叶互生；花排列成总状花序，苞片叶状，花下垂，花瓣紫色至深红色，具紫色或棕色斑点，花被片离生，披针形或匙形，完全反卷；花药椭圆形，丁字状，花柱细长，柱头膨大；蒴果倒卵球形，室背开裂，种子多数。

百合科百合属多年生草本植物。株高60-120厘米，最高可达180厘米；鳞茎卵圆形，鳞片多数，肉质，卵形或披针形，直径可达8厘米，鳞瓣黄色。欧洲百合的特点是具有地下固着根，这就能保证鳞茎处于足够深的土壤中。茎无分支，直立挺拔，圆柱形，常具有红色斑点，茎下部密集多叶。茎中部是8-14片叶组成的4-8个车轮形排列的叶簇，叶簇越靠近顶端越小，叶椭圆形、倒卵形或卵状披针形，先端急尖或渐尖，平行脉，全缘，无毛，下部叶轮生，上部叶互生；叶披针形，长15厘米，宽5厘米，叶缘光滑无毛。

花芬芳，下垂，一般为鲜红色，也有橙色、黄色、紫色，粉红色，白色、红色或胭脂红花的种类，被片上分布有大小不同的深色斑点，斑点的颜色依种类和不同个体而有所差异，有的种类也可能是颜色单一的纯色，并无斑点；花排列成总状花序，每个花序可长16朵花。在阳光充足的草甸等开阔的生长环境下，一个花序可生长多达20朵花，最多达50朵。苞片叶状，花下垂，花瓣紫色至深红色，具紫色或棕色斑点，花两性，花被片离生，披针形或匙形，完全反卷，由6片等长花瓣组成，被片末端接触花被基部；被片为线形或长椭圆形，长30-45毫米，宽6-10毫米。花被片长椭圆形，长3.2-3.8厘米，宽8-9毫米，整个花被直径3-6厘米，花柱偏离花序轴，细长，长18-20毫米，柱头膨大；雄蕊6枚，长18-24毫米，花药椭圆形，丁字状，红色，长6-11毫米，延伸到花被外部，花粉为橙红色。花期6-8月。

果实为3裂蒴果，倒卵球形，室背开裂，每个蒴果包含多达约100枚种子，果期9月前后。种子多数。种子通过风媒和动物媒传播；其扁平有翅，通过翅种子可以飞行传播；在潮湿的环境中，其也可以通过水媒来传播。种子在完全黑暗的环境下才能按期发芽，因此种子上需要一层较薄的覆土。染色体数为2n=24。

欧洲百合在欧洲广泛分布。蒙古、朝鲜，西伯利亚、斯堪的纳维亚，加拿大魁北克省也有分布。欧洲百合对环境适应性强，在阳光或半阴环境及多种土壤中均可生长。

欧洲百合常与草本落叶植物或针叶林生长在一起，生山坡阴处或林下灌木丛中，海拔200-2500米。喜半阴凉爽的环境，常生于石灰岩基岩和土壤中。只有在山区中，欧洲百合才会生长在海拔高于山林的草甸和田野中，且常与其他高大的草本植物一起生长，这种环境下的植物很难有节制的生长，但欧洲百合与其他植物能共生。

欧洲百合喜肥沃且营养充足的腐叶土黏土，喜温和的弱酸性土壤，或者是疏松且深度足够的壤质土。

欧洲百合会在傍晚开放，到了夜间就会散发出浓厚甜蜜的芳香气味，能吸引很多具长喙的鳞翅目昆虫前来传粉，如天蛾科（Sphingidae）的小豆长喙天蛾（Macroglossum stellatarum）和红节天蛾属（Sphinx）昆虫均是欧洲百合的主要传粉昆虫。

被片下部的中心是由两部分组成的蜜腺沟，沟内会聚集边缘细胞分泌的花蜜，被片上被毛，覆盖住蜜腺沟，因此只有具长喙的昆虫才能伸进10－15毫米长的蜜腺沟中吸食花蜜。由于花朵下垂，被片表面为革质，非常油滑，不利于昆虫抓紧，不过对于能够悬空吸食的昆虫却是很容易得到花蜜的。此外，夜蛾科（Noctuidae）的冬夜蛾（Cucullia umbratica）能用前足并拢扣在花上以支撑扇动的翅膀，这样在吸食花蜜的同时也有利于传授花粉。斜向一侧的花朵可以由凤蝶总科的蝴蝶来传粉和授粉。分布于加利福尼亚的欧洲百合近缘种由蜂鸟（Trochilidae）来传授花粉。

首先飞到柱头上的外来花粉会进入柱头。当昆虫来吸蜜时，它们头部和身体上的花粉也会传到花上。花的结构使花粉总能接触到柱头，因此就为自花受粉创造了可能，然而对于欧洲百合，植物自交不亲和性（英语：Self-incompatibility in plants）阻止了自花受精。

欧洲百合在茂密荫蔽的森林中能生长得很茂盛，叶片会非常碧绿，但植株仅能开寥寥数朵花，甚至不开花。

欧洲百合的繁殖方法为种子繁殖。播种法属有性繁殖，主要在育种上应用。方法是：秋季采收种子，贮藏到翌年春天播种。播后约天发芽。幼苗期要适当遮阳。入秋时，地下部分已形成小鳞茎，即可挖出分栽。 播种实生苗因种类的不同，有的3年可开花，也有的需培养多年才能开花。因此，此法家庭不宜采用。

如果需要繁殖株或几株，可采用此法。通常在老鳞茎的茎盘外围长有一些小鳞茎。在9-10月收获百合时，可把这些小鳞茎分离下来，贮藏在室内的沙中越冬。第二年春季上盆栽种。培养到第三年9-10月，即可长成大鳞茎而培育成大植株。此法繁殖量小，只适宜家庭盆栽繁殖。

在种植百合前要进行土壤消毒，常用的消毒方法有蒸汽消毒和化学消毒两种方法。蒸汽消毒由于耗能多，操作麻烦，很少使用。化学消毒是用 40%的福尔马林配成1∶50或1∶100倍药液泼洒土壤，用量为2.5千克/平方米，泼洒后用塑料薄膜覆盖5-7天，揭开晾晒10-15天后即可种植，或用多菌灵原粉8-10克/平方米撒入土壤中进行消毒。

种球的解冻和消毒：种球到货后立即打开包装放在10-15℃的环境下进行解冻，待完全解冻后进行消毒。消毒方法：将种球放入千分之一的克菌丹、百菌清、多菌灵、高锰酸钾等水溶液中浸泡30分钟，也可以将种球放入80倍的40%的福尔马林溶液中浸泡30分钟，取出后用清水冲净种球上的残留溶液，然后在阴凉的地方晾干方可定植。国内有的种植基地，在定植前，剪去原有的基生根，这样有利于促发新的基生根。

解冻后的种球若不能马上种完，不能再冰冻，否则就有发生冻害的危险，可以存放在0-2℃条件下，但最多只能存放两周;也可以存放在2-5℃环境中，最多可存放一周，同时必须打开塑料薄膜包装。

春季和夏季定植，种植深度要求鳞茎顶部距地表为8-10厘米，冬季为6-8厘米。种植密度因品种、鳞茎大小和季节因素而有所不同。春季和夏季，可植密一些，冬季阳光较弱应植稀些。

要想获得高品质的百合切花，温室的温度控制十分重要。在定植后的3-4周内土壤温度必须保持9-13℃低温，以促进生根。温度过低会不必要的延长生长期限，而温度高于15℃，则会导致茎生根发育不良。这些茎生根很快会代替基生根为植株提供90%的水份和营养，所以要想获得高品质的百合，茎生根的发育状况十分关键。生根期过后东方百合的环境温度应控制在15-25℃，若白天温度过高则应以通风、遮荫来降低温度;若夜温达15-25℃，则百合切花花茎短，花苞少，品质降低，此时用赤霉素溶液喷浇植株以增加花茎长度的方法，具体用量因不同的生长期，不同环境温度而有所不同，一般生长初期可少些，后期可多些。国内的日光温室冬季温度普遍会延长百合的生长期，并严重影响切花的品质，应增加调节温度的手段。

定植前的土壤湿度为握紧成团、落地松散为好。在温度较高的季节，定植前，如有条件应浇一次冷水，以降低土壤温度。定植后，再浇一次水，使土壤和种球充分接触，为茎生根的发育创造良好的条件。以后的浇水以保持土壤湿润为标准，即手握一把土成团但不出水为宜。浇水一般选在晴天的上午。相对湿度以80%-85%为宜，相对湿度应避免太大的波动，否则可能发生叶烧。

开花百合球生长的前期主要消耗自身鳞片中贮存的营养，因此定植前不需加过多底肥，定植一个月以后，可视土地肥力追施一些肥料。百合对钾元素的需求量很大，可按N- P2O5-K2O=14∶7∶21的比例配制复混肥料。按每亩每次10千克追施，每10-15天一次，直至采花前3周。同时也应注意微量元素的补充，如铁、硼、锌等。

光是控制质量的重要条件，百合花芽发育尤其需要充足的光照。光照不足会造成植株生长不良并引起百合落芽，叶色、花色变浅，瓶插寿命缩短。在中国北方冬季种植百合，由于受玻璃或塑料膜等保温材料的影响，约有25-30%的阳光被遮挡，所以除了要保持玻璃及塑料膜表面清洁，使之透光良好外，有些品种还需进行补光，补光可用白炽灯。在好的现代温室中应使用园艺用高压钠灯。夏季生产百合还要避免强阳光直射，一般用遮阳网遮荫.亚洲和麝香百合遮光40%，东方百合遮光50%。

二氧化碳对百合的生长和开花有利。晴天上午的8-10点，在不通风的棚内，施用二氧化碳气丸以增加棚内二氧化碳的含量。也可用其它方法，例：每隔15-20米悬挂一个塑料桶（桶到地面的高度为1米），桶内装好20%的碳酸氢钠（家庭常用的小苏打就是碳酸氢钠）溶液，然后逐渐将配好的10%的稀硫酸溶液分3-4次倒入各塑料桶内，碳酸氢钠同硫酸发生反应便可产生二氧化碳气体。60米长，7 米宽的日光温室需1.7公斤纯碳酸氢钠和1公斤浓硫酸（浓度为98%）。

西方狍（Capreolus capreolus）会啃食欧洲百合的花蕾。欧洲百合的主要害虫是新疆百合负泥虫（Lilioceris lilii），它们繁殖力强，幼虫会啃食百合花苞、茎干、叶片和幼芽，会造成其不开花，对植株造成很大伤害。

症状：贮藏期间，在鳞片腐烂斑点上长出白色的斑点，然后会长出绒毛状的绿兰色的斑块。被侵染后，甚至在-2℃的低温时，腐烂也会逐步增加。病菌将最终侵入鳞茎的基盘，使鳞茎失去价值或使植株生长迟缓。虽然受感染的鳞茎看起来不健康，但只要鳞茎基盘完整，那么在栽种期间植株的生长将不会受到影响。种植后，侵染不会转移到茎杆上，也不从土壤中侵染植株。

防治：将种球贮藏在所推荐的最低温度，不要种植那些基盘已被侵害的鳞茎，感病的种球种前必须用千分之一的克菌丹、百菌清、多菌灵等杀菌剂水溶液浸泡30分钟，然后定植。定植后，保持适宜的土壤温度。

症状：如果感染轻微的话，只危害土壤中的叶片和幼芽下部的绿叶，叶片上出现下陷的淡褐色的斑点。一般来说，虽然植株的生长受一些影响，但仍能继续生长。感染严重的植株，它的上部生长受到妨碍，地下部分白色叶片以及地上部最基部的那些叶片将会腐烂或萎蔫而落去，只在茎上留下褐色的疤痕。

防治：用土壤消毒剂消毒已被怀疑感染的土壤。消毒后必须保证土壤不再受感染；如果前茬作物已表现受感染，就不能施用一般的土壤消毒剂，那么在种植前用防治丝核菌的药剂预先处理土壤（完全渗入土壤10厘米深处）。

症状：植株脚腐(疫霉菌)会妨碍生长或使其突然枯萎。在茎基部被感染处产生软腐，成为暗绿色至黑褐色，并向上扩展，叶片变黄，在茎基部开始失色。在地上的茎部也常发生类似软腐的感染，引起茎猝倒或弯曲。

防治：用一般土壤消毒剂消毒受感染的土壤;在栽培期间用控制腐霉菌的杀菌剂也能有效控制脚腐;保证土壤有良好的排水条件；防止作物在浇水后长期处于潮湿状态：在夏季土壤温度要尽可能最低。

症状：此类菌既侵害单个植株也侵害一个区域内的植物，植株矮小，下部叶片变黄，上部叶片变窄，叶色较淡，常萎蔫。受根腐的影响的植株，花芽干缩。将植物拔起，在鳞球和根茎部可见透明的、淡褐色腐烂斑点，或者它们完全变软腐烂。

防治：用一般土壤消毒剂消毒受感染的或怀疑受感染的土壤;在栽培初期保持低的土壤温度，在整个栽培期间，采用正确的栽培步骤：在装有盆土和泥炭的箱栽培能使腐霉菌得到控制。在作物长出之后或可能已发生腐霉菌感染的情况下，可以用易于喷洒到作物上的防治腐霉病的杀菌剂，最好在傍晚进行。喷药前喷水几分钟（约三分钟）将会显著地增进杀菌剂的效应，还可以把作物冲洗干净。

鳞茎、鳞片腐烂和由镰刀菌引起的茎部病害。症状：鳞茎和鳞片腐烂的植株，生长非常缓慢，叶片呈淡绿色。地下，在鳞片顶部出现褐色斑点，侧面或鳞片与基盘连接处，这些斑点逐渐开始腐烂，如果基盘茎被侵染，那么整个鳞球就会腐烂。镰刀菌引起的茎产中病害是侵染地上部的病害。识别的标志是基部叶片在未成年就变黄，变黄叶成褐色而脱落。在茎的地下部分，出现橙色到黑褐色斑点，以后病斑扩大，最后扩展到茎内部。以后茎部腐烂，最后植株未成年就死去。

防治：消毒被感染的土壤；尽可能快地把那些轻度或中度感染的鳞茎种完，土壤温度要低。

症状：首先.幼叶稍向内卷曲，数天之后，焦枯的叶片上出现黄色到白色的斑点。若叶片焦枯较轻，植株还可继续正常生长，但若叶片焦枯很严重，白色斑点可转变成褐色，伤害发生处，叶片弯曲。在很严重的情况下，所有的叶片和幼芽都会脱落，植株不会进一步发育，这称之为最严重的焦枯。防治：种植前应让土壤湿润；最好不要用易受感染的品种：种植深度要适宜，在鳞茎上方应有6-10厘米的土层：在敏感性增强的时间里，避免温室中的温度和相对湿度有大的差异，尽量保持相对湿度在75%左右。

症状：在花蕾长到1-2厘米时会出现落蕾。蕾的颜色转为淡绿色，同时，与茎相连的花梗缩短，随后蕾脱落。在春季，低位蕾首先受影响，而在秋季，高位蕾将首先脱落。

防治：不要将易落蕾的品种栽培在光照差的环境下。为防止蕾干缩，在栽培期间鳞茎不能干燥。确保鳞茎的根系良好并让它们生长在尽可能适宜的条件下，尤其要注意光照和蒸腾。

欧洲百合的鳞茎及叶可入药，口服可用于止血，外用具有止痛、消炎、镇痛的功效，可用于治疗骨折、挫伤。欧洲百合也常被中世纪的人们用于治疗痔疮，当时常作为一种多用途的治疗药物。

百合花的球根含丰富淀粉质，部分更可作为蔬菜食用；在中国，百合的球根晒干后更可用来煮汤。

欧洲百合被认为是仅次于珠芽百合、圣母百合的3种中欧经典百合之一，因为它们颜色多变，对环境的耐性好，而且寿命长（50年），所以成为受欢迎的园艺植物。欧洲百合的花色丰富、花瓣斑点及花蕾绒毛数量多变，具有较高的观赏价值。是很重要的切花品种之一。

百合花的种头是由近百块鳞片抱合而成，古人视为“百年好合”、“百事合意”的吉兆。故历来许多情侣在举行婚礼时都要用百合来做新娘的捧花。除了这种好意头之外，它那副端庄淡雅的芳容确实十分可人。它植株挺立，叶似翠竹，沿茎轮生，花色洁白，状如喇叭，姿态异常优美，能散出隐隐幽香，被人誉为“云裳仙子”。故在国际花卉市场上长期走俏，历久不衰。古代的炼金术士相信在欧洲百合的帮助下，他们能将贱金属转化成黄金。另外，当时的人们认为给奶牛喂食欧洲百合，就能产出颜色鲜亮美丽的黄色黄油。

至少有2-3个花蕾透色以后再采收。过早采收影响花色，花会显得苍白难看，并且一些花蕾不能开放。过晚采收，会给采收后的处理与包装带来困难，花瓣被花粉弄脏，而且已开放的花会释放乙烯，大大缩短花的保鲜期。

采收后，去掉下部10厘米的、叶子，然后分级和捆扎。以10厘米一个等级为宜。捆扎在一束中的百合，最长枝与最短枝最好不超过5厘米，花顶部对齐。

捆扎后的百合应立即放入清洁的、预先冷却的水中，再放进冷藏室，水和冷藏室的温度最好为2-3℃。