欧斯托希奥·萨尔加尔·莫雷诺·萨拉查 （英语:Eustorgio Salgar Moreno Salazar，西班牙语:Eustorgio Salgar Moreno Salazar）（1831年11月1日——1885年11月25日）哥伦比亚律师、政治家、总统。

欧斯托希奥·萨尔加尔·莫雷诺·萨拉查，1831年11月1日出生于新格拉纳达共和国首都波哥大，他早年在新格拉纳达中央大学学习，1851年从大学毕业，获得法学博士学位，1853年他参加加西亚·罗维拉省省长的竞选但以落选告终，1854年萨尔加尔加入新格拉纳达自由党（1863年后改称哥伦比亚自由党），参加反对何塞·马里亚·梅洛总统的斗争，1855年再度竞选省长一职，成功当选为省长，1858年政府将加西亚·罗维拉省与潘普洛纳省合并为桑坦德尔州，萨尔加尔离任，同年他当选为桑坦德尔州参议员。

1859年萨尔加尔当选为桑坦德尔州州长，同年他加入自由党军队，参加反对保守党人总统马里亚诺·奥斯皮纳·罗德里格斯的内战，后来他在一次战斗中被保守党政府军队所俘，1861年奥斯皮纳下台后，萨尔加尔才得以被释放，当年他再次成为桑坦德尔州州长，1863年萨尔加尔参加里奥内格罗制宪会议，他是制宪会议的副主席，参与了1863年新宪法的制定，1864年萨尔加尔出任哥伦比亚驻美国大使，1867年离任回国，次年他又一次当选为桑坦德尔州州长。

1868年，萨尔加尔作为哥伦比亚自由党右翼的候选人参加总统竞选，此次选举他负于激进的自由党人何塞·桑托斯·古铁雷斯·普列托，1870年萨尔加尔再次作为自由党右翼的候选人参加总统竞选，这次他击败前总统托马斯·西普里亚诺·德·莫斯克拉和佩德罗·阿尔坎塔拉·埃兰，当选为哥伦比亚总统，4月1日正式就职，任期2年，萨尔加尔执政期间，修建电报线，1870年创建哥伦比亚语言研究所，1871年成立边防警察部队，同年确立金本位制，成立了波哥大银行；在对外关系方面，哥伦比亚对巴拉圭在三国同盟战争（巴拉圭战争）抵御巴西、阿根廷和乌拉圭三国军队表示同情和支持，萨尔加尔总统赞赏巴拉圭总统弗朗西斯科·索拉诺·洛佩斯英勇抵抗入侵的英雄行为，要求巴西、阿根廷和乌拉圭三国尊重巴拉圭的主权和独立地位。

1872年4月1日，萨尔加尔总统任满离任，离任后他继续在自由党政府任职，1872年~1873年担任战争和海军部长，1874年1月1日~1875年12月31日担任昆迪纳马卡州州长，萨尔加尔参加了1876年~1877年的内战，他在内战期间因率政府军同叛军作战有功而晋升为准将，1877年~1878年担任阿基莱奥·帕拉·戈麦斯政府的内政部长，他1884年他再次担任内政部长，1885年11月25日在波哥大逝世，享年54岁。昆迪纳马卡省的萨尔加尔港为纪念萨尔加尔总统而命名。

萨尔加尔的妻子是索菲萨·弗洛雷斯·马特乌什，两人共有12个子女，其中6人有姓名记载，分别是:本杰明·萨尔加尔·弗洛雷斯（儿子）、路易斯·萨尔加尔·弗洛雷斯（儿子）、欧里庇得斯·萨尔加尔·弗洛雷斯（儿子）、多洛雷斯·萨尔加尔·弗洛雷斯（女儿）、玛丽亚·欧亨尼娅·弗洛雷斯（女儿）和欧斯托希奥·萨尔加尔·弗洛雷斯（儿子）。