檀香橄榄是橄榄科橄榄属下的一类植物，福建省名贵的果树，原产于闽清县安仁溪一带，宋朝开始栽培，已有数百年的栽培历史。现已发展到闽侯、福州郊区、长乐、连江、永泰、莆田、仙游及漳浦等地。檀香橄榄果实较小，单果重5-9克，果实长卵圆形，果顶尖，果基平圆。果皮青绿色，果肉黄白色。

1、青橄榄檀香：主产福建福州闽清闽江流域一带。橄榄是福建的特产之一，其中以檀香橄榄最为著名。它果粒小，其貌不扬，吃起来始涩后甜，越嚼越香。吃完果肉，果核含在口中，余味仍在。若摘下后用木桶密封，放些时候再吃，色香味更佳。随着种植培育技术进步，青橄榄檀香分成四大品系：青橄榄药用檀香、青橄榄长营檀香、青橄榄自来檀香、青橄榄甜种檀香。青橄榄还有更多品种如青橄榄-长城、青橄榄-惠圆、青橄榄-自来圆等品种。青橄榄药用檀香有四个优质树种：原始檀香树种、移植树种、配种树种、嫁接树种。

2、茶橄榄：主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。10-11月成熟。

3、油橄榄：主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆。品质优，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄榄油的良种。“寒露”前后成熟。

4、三方：果较大，果实横切面呈三角形，基部肥大且圆，蒂痕三角形，有三条沟纹，果肉较厚，品质一般。“处暑”前后开始成熟，“秋分”前后采收，比较高产稳产。

5、青橄榄药用檀香：营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。

檀香橄榄除生吃外，还可以加盐舂碎晒干，制成‘‘橄榄盐’’清爽可口，是消食去积的佳品。若加工成甜橄榄或半咸甜橄榄，也别有风味，是馈赠亲友的上好果品。

【组成】檀香橄榄3~5枚，绿茶1克。

【用法】将檀香橄榄与绿茶同放入杯中，冲入温水，加盖闷5分钟后饮用。