橄榄树（Canarium spp.）是橄榄科、橄榄属约75种植物的俗称。

乔木，高10-25（-35）米，胸径可达150厘米。小枝粗5-6毫米，幼部被黄棕色绒毛，很快变无毛；髓部周围有柱状维管束，稀在中央亦有若干维管束。有托叶，仅芽时存在，着生于近叶柄基部的枝干上。小叶3-6对，纸质至革质，披针形或椭圆形（至卵形），长6-14厘米，宽2-5.5厘米，无毛或在背面叶脉上散生了的刚毛，背面有极细小疣状突起；先端渐尖至骤狭渐尖，尖头长约2厘米，钝；基部楔形至圆形，偏斜，全缘；侧脉12-16对，中脉发达。花序腋生，微被绒毛至无毛；雄花序为聚伞圆锥花序，长15-30厘米，多花；雌花序为总状，长3-6厘米，具花12朵以下。花疏被绒毛至无毛，雄花长5.5-8毫米，雌花长约7毫米；花萼长2.5-3毫米，在雄花上具3浅齿，在雌花上近截平；雄蕊6，无毛，花丝合生1/2以上（在雌花中几全长合生）；花盘在雄花中球形至圆柱形，高1-1.5毫米，微6裂，中央有穴或无，上部有少许刚毛；在雌花中环状，略具3波状齿，高1毫米，厚肉质，内面有疏柔毛。雌蕊密被短柔毛；在雄花中细小或缺。果序长1.5-15厘米，具1-6果。果萼扁平，直径0.5厘米，萼齿外弯。果卵圆形至纺锤形，横切面近圆形，长2.5-3.5厘米，无毛，成熟时黄绿色；外果皮厚，干时有皱纹；果核渐尖，横切面圆形至六角形，在钝的肋角和核盖之间有浅沟槽，核盖有稍凸起的中肋，外面浅波状；核盖厚1.5-2（-3）毫米。种子1-2，不育室稍退化。

野生于海拔1300米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁。

产福建、台湾、广东、广西、云南。分布于越南北部至中部。日本（长崎、冲绳）及马来半岛有栽培。

橄榄树喜温暖，生长期需适当高温才能生长旺盛，结果良好，年平均温度在20℃以上，冬天无严霜冻害地区最适其生长，冬天可忍受短时间的零下3℃的低温，但温度下降到4℃以下时就会发生严重冻害。降雨量在1200～1400毫米的地区可正常生长。对土壤适应能力较广，江河沿岸，丘陵山地，红黄壤、石砾土均可栽培，只要土层深厚，排水良好都可生长良好。

橄榄繁殖的方法主要有两种，分别是种子繁殖和嫁接繁殖，嫁接最好是在每年的二三月份进行，这是嫁接的成活率更高，嫁接的时候要做好伤口愈合处理，不然愈合的速度会很慢，从而影响植株的生长速度。而种植繁殖需要先将种子放入温水中浸泡半天，然后在进行播种。

据《圣经·创世纪》记载：上帝因世人行恶，降洪水灭世。四十天后，洪水退落，诺亚放出鸽子去探测洪水是否已退去。鸽子口衔一枝橄榄叶子飞回，表示洪水已退去，人类和自然又重新获得生机。从此，人们便把鸽子和橄榄枝当作和平的象征。

橄榄树象征和平，胜利，希望，能够代表人们的博爱情怀。

橄榄树生命力强，能够适应各种不同的生存环境，象征顽强的拼搏精神。

橄榄树是坚强和生命的象征，代表着永远。

橄榄是长寿果树，经济寿命达几十甚至上百年，合理建园为橄榄早产、丰产、稳产打下良好的基础。平地果园定植前2个月挖1m大穴，填入稻草50kg、有机肥50kg、石灰1.5kg、过磷酸钙0.5kg及表土，堆土隆起墩高约0.5m，待穴土沉实后再定植。丘陵果园坡度较缓的开等高梯台，台宽3～5m，坡度不超过5°，坡面内斜，内开深20～30cm，宽30～40cm的排水沟。坡度较大地形复杂的挖鱼鳞坑或爆破开穴。其他的同平地果园。

定植时间有3～4月的春植和10月中下旬的秋植两种。栽培密度5～6m×5～6m，667m植15～25株，平地稀些、丘陵密些，矮化的橄榄可适当密些。定植方法有大苗和营养袋小苗定植两种。经3～4年甚至6～7年培育、径粗4～5cm的大苗在立夏前后种植。栽植时，把主根垂直放入穴中，侧、须根按其自然方向展开，填入细表土，层层踏实，再盖上3～5cm厚的细土或杂草，浇足定根水。营养袋小苗定植是将营养袋小苗竖直放入穴中，剥去塑料袋，摘去1/3～1/2叶子，逐层堆土踏实，浇足定根水，树盘覆盖杂草。种植的深度以青黄交界处入土6～8cm为宜。定植后，晴天要常浇水，保持土壤湿润，直到成活;幼苗死亡时，要及时补植。

土壤改良、扩穴改土

一般的定植只能满足橄榄根系3年的生长需要，3年后要扩穴改土，先株间扩穴，再作全园扩穴。株间扩穴要挖深1m、宽2m的扩穴带，挖出的土壤经1～2个月的日晒雨淋后，与芦苇、杂草、有机肥、过磷酸钙、石灰、饼肥等分2～3层回填。

合理施肥

橄榄是深根性果树，肥料要渗透到较深的土层后才能被根吸收，这个过程需要一定时间，比小型果树要长，所以橄榄施肥比物侯期要早15d以上。施肥量和施肥期主要是根据树龄、树势、生产量、结果量、土壤肥力等状况来定。幼龄树以氮为主，配合磷钾;以少量多次为主;以速效肥为主，配合农家肥。

施肥方法有环状施肥、条沟施肥、放射沟施肥、全园施肥、根外追肥5种。最好选择在无风湿润的天气，晴天应在上午10点前或下午4点后进行。

果园要建贮水池，果园及四周要开排水沟。雨季要及时排水，遇高温干旱天气要及时灌水。冬季适当控水。

幼龄树整形

幼龄树在栽后第2年春梢萌发前，在离地面1m处截干，选留角度错开分布均匀的3个芽培育主枝，其余芽抹除，新梢长到40～50cm时可采取人工拉枝，以拉大分枝的角度。定干培育1年抽3次梢后，于秋梢停止生长时进行摘心，以阻止晚秋梢或冬梢的抽生，促进当年生枝条成熟健壮，提高抗寒能力;第2年春梢萌动后，在主枝上留2～3个配置较好的芽，其余全部抹除，秋季再摘心，形成副主枝;第3年春梢生长时，再在副主枝上留2～3个芽，培育成大侧枝。橄榄种植后经过3年的培育，形成了主枝、副主枝、大侧枝的三级骨干分枝结构，树型基本形成。

结果树修剪

结果树一般在采果后进行修剪，将徒长枝和直立枝短截;剪除病弱枝、衰老枝、过密枝、内膛枝和重叠枝等，必要时还应在树顶开天窗，以增大树冠内部的通透性。

嫁接换种

俗话说:“桃三、李四、橄榄七”，意指实生橄榄树种后至少要7年才能结果。

橄榄嫁接换种主要分高位嫁接和低位嫁接两种类型。高位嫁接主要针对大树，一般树龄在7年以上，根据嫁接部位的不同，又分为主干高接、主枝高接，侧枝高接三种。一般嫁接枝条的直径大于3cm的用嵌接法，小于3cm的用腹接法。低位嫁接主要针对幼龄树，于定植2～3年的幼树或经1～2年生长的营养袋苗。低位嫁接多用腹接法。

树体保护

冻害橄榄喜温怕寒，防止橄榄寒冻的最有效办法是选择适宜种植地点。加强肥水管理，采用烟熏、覆盖、涂白、稻草包干、抗冻灵、灌水、高接等措施有一定的防御效果。旱害预防方法主要有套种绿肥、铺草覆盖、中耕培土。有条件的地方应引水灌溉或机械喷灌。涝害洪水或连续降雨、暴雨易造成涝害，应建立果园的排水系统。忌低洼积水地种植。

对生长旺盛但结果少或不结果的橄榄树可采用环割、断根、化学调控等措施促花。

橄榄病害主要有炭疽病、煤烟病、流胶病等。炭疽病主要为害叶及果实。叶病斑呈半圆形或不规则形，病健交界明显;幼果受害呈暗绿色油浸状，易脱落;成熟果初呈浅褐色水浸状，后呈暗褐色。由真菌引起，在高温多湿高氮肥的情况下易发生此病。防治办法:不偏施氮肥;冬季清园;萌芽前后喷施0.6～1.0%波尔多液或50%甲基托布津1000倍。煤烟病主要系橄榄星室木虱、蚜虫分泌物引起，发病初呈褐色霉斑，随后扩大成绒状黑色霉层，呈煤烟状。主要防治方法是及时防治橄榄星室木虱、蚜虫;合理修剪，通风采光，及时剪除病枝。

橄榄虫害主要有橄榄星室木虱、皮细蛾、卷叶蛾等。橄榄星室木虱一般年发生7～9代，以成虫在叶背越冬，产卵于嫩芽，为害嫩叶及芽。有3次高峰期，分别对应春、夏、秋梢生长期，即4月中下旬、6月中下旬、8月中下旬，其综防措施如下:冬季剪去病虫枝、衰弱枝、徒长枝，清除园中的败落枯叶、杂草，集中烧毁;加强管理，促使抽梢整齐，以打断木虱的食物链，缩短为害期;在橄榄星室木虱少量发生时喷药保梢。要统一喷药时间，包括周围的作物和杂草;在新梢每叶平均6～8只虫时，交替用25%阿克泰4～6g+绿色功夫20～30ml兑水50～60kg或70%艾美乐8000倍液或吡虫啉1500～2000倍液喷施，每10～15d喷1次，连续防治2～3次。对卷叶蛾、皮细蛾、枯叶蛾可用90%敌百虫、50%杀螟松、80%敌敌畏1000倍液喷杀。

很好的防风树种及行道树。木材可造船，作枕木。制家具、农具及建筑用材等。果可生食或渍制；药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。种仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作润滑油．