槽子面包_以面粉、鼓醪子为主料的食品

槽子面包

以面粉、鼓醪子为主料的食品

槽子面包是一道美食，主要制作材料有面粉等。

原料

面粉、鼓醪子

制作方法

槽子面包的配料、鼓醪子、和面等工序与大面包相同，有时多采用二次发酵生产。

成型：1.4公斤面粉的面包，要2.2公斤下秤。先将面团搓成圆球，然后搓长，放入槽内1小时内即可烘烤。烘烤槽子面包要求底火大，上火小、烘烤45分钟。出炉后，倒出槽子，冷却15～20分钟后可包装入库。

槽子面包适于用面筋低的面粉生产，我国长江以南生产的小麦，面筋含量普遍低于北方生长的小麦，用它制作大圆面包不起个，出现塌扁现象，所以南方多生产槽子主食面包。

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最新修订时间：2022-06-11 08:28

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概述

原料

制作方法

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