楚湘云（Linda Chu Hsiang-Yun），原名邓莲蒂，1955年出生，籍贯广东省梅州市。70年代末至80年代初香港邵氏电影明星。

1973年，楚湘云参加香港小姐竞选，获得第五名。次年，参加另一场选美比赛，获得冠军，此后便在夜总会演唱和做广告模特。

1978年，与邵氏电影公司签约成为演员，以冷艳形象而迅速走红；参演佳艺电视长编时装剧《名流情史》。楚湘云被导演李翰祥称为罕有“艳光”的美人。楚湘云的美艳形象和冷艳气质以《销魂玉》里的萧云玉最为显著，她还演活了古龙笔下《魔剑侠情》里的蛇蝎美人林仙儿，其主要作品还有《戏王之王》。1983年，与邵氏约满，接拍罗烈导演的《脑魔》后息影。1990年初，短暂复出客串电影与电视剧。

楚湘云身高五尺七寸，皮肤白，好身段，做过歌星、模特儿，或因长得高难配小生，拍戏不多。当年她的大幅彩照是整容医生的招牌，很多女人想整成她的泠艳模样。

在邵氏的一众性感女星中，楚湘云的确算是个特立独行的人。例如，她以“艳”闻名，但坚持不拍脱戏。“那时各个导演都劝了我很久，甚至承诺只要肯脱，邵氏的男演员随便挑一个做对手戏都可以。但是我自己仍然是保守的。”她解释，也不为错失机会而遗憾，方逸华亦没有勉强，双方妥协，改成用替身移花接木。“所以我一直很感激邵氏，它像一个大家庭，给我们机会和名气。有人总说电影圈黑暗，许多潜规则和竞争，我反而不觉得。导演教我演戏，指导我看古龙金庸的武侠小说，也学到了不少。”楚湘云说她并非传统的演员训练班出身，18岁拿了香港小姐亚军开始唱歌做模特，经朋友介绍误打误撞入了电影界，因为身高170，所以有时别的女明星与她拍戏，甚至要站在木箱子上。“其实你喜欢演戏吗？”记者问，“回头想来，我最钟意的还是演戏。”她回答。同样可贵的是楚湘云也丝毫不沈湎于过去的演员身份，尽管钟爱，还是拿得起放得下，没什么野心，也没什么留恋。九十年代复出，她拍了轰动一时的亚视电视剧《银狐》和《戏王之王》，也仅仅是因为碰巧在咖啡馆偶遇方刚导演，便“拍两套来玩下”，虽然压力比拍电影大，玩的并不轻松，不过反倒成就她与先生的姻缘。

楚湘云的先生梁辛全，是《倾世皇妃》《美人心计》的导演，他们1994年相识，拍拖17年后结婚。