椰油，读音为yē yóu，汉语词语，意思是指椰子的果肉晒干后榨的油,可以食用，也可以做为化工原料。

椰肉中含有65%-74%的油脂，将它提取出来得到的就是椰油。椰油是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部等地人们日常食用的油类，而在热带海岛地区，食用椰油的历史已有两千多年。液态下的椰油清澈纯净，温度低于23度，椰油呈现白色糊状的形态，它性质稳定，无需冷藏保存，在常温下至少可以放置2至3年。

椰油是我们日常食物中由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。食疗椰油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，不仅对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力，而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而增强新陈代谢的效率。

椰油被誉为世界上最健康的食用油，长期食用椰油的菲律宾人更是将椰子油称为“瓶子里的药店”。在印度，从古自今，椰油不仅是作为食用油食用，更是作为一种药物来使用。

1、 提高免疫力。椰油含有50%的月桂酸。月桂酸可以提高身体的免疫力，主要是针对体内的细菌、病毒，甚至是肠胃道的寄生虫，具有很强的抗菌力，适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用。

2、 预防心血管疾病。椰油能帮助提高胰岛素灵敏度，使细胞较易於反应和拮抗变少，从而帮助防护高血压，甚至会降低血压，并减少心脏病的风险。所以不会积存在血管壁造成动脉硬化，使得血管疾病减少。

3、 美容护肤。椰油是饱和脂肪，脂质稳定，不易氧化产生自由基攻击。椰油可用於美容抗老化，有很强的抗氧化能力，能帮助人体防止自由基的产生。内服外用皆可滋润皮肤，调整皮脂腺分泌，改善乾燥肤质，消除皱纹、粉刺和头皮屑。

4、 减肥。虽然椰油是饱和脂肪，但因为其中绝大多数饱和脂肪酸是一般所谓的中长链脂肪酸，这种长度的脂肪酸可以激发新陈代谢、提供身体能量，提供饱足感，并且促进甲状腺的功能，身体能快速燃烧，产生能量，也因此能够越吃越瘦。

椰油是会引起过敏的。虽然说对椰油过敏的情况比较罕见，但是仍有一些人存在流鼻涕，嘴巴发痒，皮疹和荨麻疹的可能。最糟糕的情况，椰子油还可以导致过敏性休克，如果不及时救治将会威胁到我们的生命安全。

另外，椰油的脂肪属于饱和脂肪。早期研究认为它会导致胆固醇水平增加，并有引起心脏疾病的负面影响。但最新的研究结果显示，椰油对胆固醇水平没有实际影响。不过对椰子油的研究还不成熟，可以肯定的是，它是不能够降低胆固醇的。

椰油有内服和外膜两种用途。作为一种烹饪油，它可以代替其他食用油作为我们日常生活所用的油。利用椰油减肥的时候可以将椰油拌蔬菜沙拉等食用，也可以咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、开水里可以加入一勺椰油，既能增强体力又有提神的作用。

用椰油作为一种食疗保健产品也是不错的选择。具体方法是：三餐前半小时，每次服用一汤勺（15ml左右）椰油，长期服用可整肠健胃，促进新陈代谢，提高抵抗力，达到保健效果。全天中每隔两三小时就服用椰油一次，效果更好。

椰油也能作为以一种护肤品使用，这时候的椰油以外敷为主，将椰油直接涂抹在皮肤或头发上，能起到防晒、润肤及滋养头发的功效。

椰油还可以用来做卸妆液。椰油有强力的清洁效果，可清洁皮肤内之汗垢，绝不伤肌肤。取2-5ml的椰油于干燥的手心，按摩般涂抹于整个脸部，使椰子油与彩妆、污垢充分融合。20~30秒待彩妆及污垢浮出后，用清水洗净。卸妆后，要用洁面品进行双重洁面。