椒目为芸香科
植物花椒或者青椒的
种子。干燥的种子呈卵圆形或类球形，直径约3～5毫米，表面黑色有光泽，有时表皮巳脱落，露出黑色网状纹理。种皮质坚硬，剥离后，可见乳白色的
胚乳及子叶，气香，味辛辣。
本品呈类圆球形、半球形或卵形，种脐斜平，直径3~4mm。表面棕褐色无光泽，置放大镜下观察可见细密的鱼鳞状纹理，有的部分表皮脱落，露出多边形网状纹理。质坚硬，剖开可见淡黄白色的胚乳及两枚子叶，显油性。气香，味微麻、辣。
喜温暖湿润气候。喜阳光，不耐严寒，在-18℃幼苗枝条即受冻，成年树在-25℃低温亦会冻死。耐旱，较耐荫，不耐水湿，不抗风。对土壤适应性较强，以土层深厚、疏松肥沃的
砂质壤土或壤土中生长良好，但在石灰岩发育的碱性土壤中生长最好，故多用钙质上山地造林。
用
种子繁殖，育苗移栽法。选优良品种的母株采种，9月上旬果皮呈紫红色，种皮呈蓝黑色时，分批采摘，放室内阴干，待自行开裂，取种子，扬净，放阴凉处贮藏备用。南方秋季随采随播；北方春季3-4月播种。
种子处理，因种皮坚硬，含油质，透水性较差，需
脱脂处理，一般用
碱水溶液(2kg水加25g纯碱)浸泡2d，以盖没种子为度，搓洗，除去种皮油脂，捞出，备用。亦可在播种前先将种子
催芽后再播种。可将种子用温沙层积堆放，每隔15d翻动1次，保持一定的湿度，待播前15d将其放在温暖处，覆草盖塑料薄膜，保湿，待种子萌动后播种。或者将种子浸2-3min，置40-50℃温水中4-5d，当种皮部分开裂时，放在温暖处，用湿布盖没，当种子露白后播种。育苗地，按行距25-30cm开条沟播种。每1hm2用种量60-75kg。出苗后苗高3-5cm时，按株距10-15cm定苗。幼苗生长期追肥1-2次，并结合松土除草。苗高lm时移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行株距2m×1.5m或3m×升m开穴栽种。
造林1-4年内可间种花生、豆类、药材、绿肥等。
中耕除草2-3次。施肥1-2次，在6月施尿素或
硫酸铵，采果后环施
土杂肥、猪羊
厩肥等。通过旱要灌水。雨季要开沟排水。整形修剪，幼树整形以自然开心形为好，先剪去主干离地面30-50cm以上的枝条，保留3-5个骨干枝条，
短截，选留第一轮测枝，第2-3年则留第二三轮侧枝，使其形成一定的树冠。亦可整形成丛状形、三角形、圆头形、双层开心形等。成年树修剪，以短截
疏剪为主，剪去病虫枝、重叠枝、横生枝、
徒长枝等，调节更新结果
枝组。老年树要养小去弱留强，更新复壮。花椒易生萌芽及萌?，应及时抹除。冬季要浇冻前水和熏烟防霜。