椒盐兔片是一道以兔子、鸡蛋、等为主要食材制作的家常菜。

椒盐兔片是在常见的椒盐味的基础上发展起来的，与老式的椒盐味相比，在用料上酌加了适量的味粉（将味精用搅拌机打制而成），使其特点由原来的“香麻而咸”改变为“麻香浓郁，咸鲜适口”。在原有的基础上补充了鲜味的不足，从而避免了各类炸菜为提鲜在原料中加放味精、在高温下炸制菜肴的不科学做法。

在调制麻香味菜肴时需要注意的是：清麻香味常用于热菜中炝制素菜，或在冷菜中拌制各类原料，且常伴以不同程度的甜、酸及酸甜味。

其“麻”与“香”主要来源于各种品质的干花椒、麻椒、鲜花椒以及以各种干花椒加工制成的花椒水、花椒油、花椒酒、花椒粉和花椒碎等。

成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。

口味特点主要体现为：麻香清爽，咸鲜适口，有时也可以表现为略带回甜、回酸，或者回味酸甜。浓麻香味。

主料：兔肉 300克

配料：鸡蛋 100克小麦面粉 50克

调料：花生油 30克 香油 5克 料酒 10克 花椒粉 4克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 各适量

1. 将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；

2. 面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；

3. 炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；

4. 锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。

因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

一般人群均可食用

1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。