斑点叉尾鮰（学名：Ictalurus punctatus）隶属叉尾鮰科真鮰属，又称沟鲶、钳鱼等。该鱼体延长，腹部平直，口亚下位，横裂，上下颌具尖锐细齿，四对须，体表光滑无鳞，侧线孔明显。背鳍和胸鳍具硬棘，棘外缘光滑，内缘呈锯齿状，尾鳍深分叉。雄鱼头部宽大，上颌圆润，头背部有两条隆起的肌肉，腹部小而硬；雌鱼头部窄小，上颌较尖，头背部肌肉不明显，腹部大而软，可见卵巢轮廓。

体型

斑点叉尾鮰体型较长，头部稍粗大，尾部稍细长，腹部平直，背部侧斜平。体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，侧线孔明显。

颜色

成鱼体色淡灰色或灰白色，侧线以下逐步变淡，至腹部为乳白色。幼鱼体色深灰，体型似蝌蚪。体长6cm开始出现不规则斑点，成鱼到亲鱼时消失。

触须

斑点叉尾鮰触须4对。口角须1对，最长，末端超过胸鳍基部；鼻须1对，下颌须2对，均较短。鼻孔两对，前后鼻孔在鼻腔相通，鼻须着生于后鼻孔基部。

鳍

斑点叉尾鮰具有背鳍1个，鳍棘1根，后缘呈锯齿状，鳍条6~7根；胸鳍1对，鳍棘1根，鳍条8~9根；腹鳍鳍条8~9根；臀鳍鳍条24~29根；尾鳍分叉，鳍条数不定；背鳍后有一脂鳍。

鳃

斑点叉尾鮰的呼吸器官为鳃。鳃由鳃丝、鳃弓、鳃耙构成。鳃弓5对，前4对着生有鳃丝，鳃耙排列稀疏。

骨

斑点叉尾鮰脊椎骨47节。第1~2节愈合；第3~12节着生有肋骨；第13~16节着生有短肋骨；第17~47节，肋骨封闭愈合成脉弓。无肌间刺分布。

消化道

斑点叉尾鮰颌骨密布细齿，适于撕裂食物。消化道长度为体长的2-3倍。胃部膨大且具有高度伸缩性，饱食后可占据腹腔容积的25%以上。肝脏为其最发达的消化腺，以体重4700克的个体为例，肝胆总重可达100克。

性腺

性腺位于腹腔上部，脊柱下方，肠系膜的两侧，基部有血管与肠系膜相连。性腺成对分布。卵巢一对，粗大，表面有小血管网分布。雄鱼性腺一对，白色，呈树枝状，性成熟后精液不易挤出。

腹膜

斑点叉尾鮰腹膜黑色。鱼鳔发达，二室，壁厚呈乳白色。

斑点叉尾鮰主要栖息于湖泊、河流深水有砂砥、块石底质的底层水中，在池塘养殖也喜栖手水体底层。斑点叉尾鮰是一种淡水温水性鱼类，适温范围为 0°C~38°C，生长摄食温度为6°C~36°C，最适生长温度为 16°C~32°C，繁殖温度为 18°C~30°C，最适繁育水温为22°0~28°C。

斑点叉尾鮰原产于美洲，主要分布在北美洲的大部分国家，广泛分布于美洲中部、东部的淡水和咸水中，在东南亚及西欧部分国家也有分布。中国于1984年首次从美国引进。

斑点叉尾鮰 是一种底栖杂食性鱼类。在自然水体中，其食性呈现明显的个体发育差异：幼鱼主要摄食浮游动物和水生昆虫，而成鱼的食谱更为广泛，包括浮游动物、摇蚊幼虫、软体动物、甲壳类、藻类、高等水生植物、植物种子以及小型鱼类等。

人工养殖条件下，斑点叉尾鮰可摄食以鱼粉、豆饼、玉米等为主要原料的配合饲料，并可兼食底栖生物、水生昆虫、浮游动物以及有机碎屑等天然饵料。

斑点叉尾鮰的活动强度与其发育阶段密切相关。幼鱼活动能力较弱，集群栖息于水体边缘觅食，随着个体发育逐渐转向中下层水体活动。该鱼偏好在光线昏暗的环境中活动，清晨和傍晚可在水面观察到其活动迹象。成鱼，尤其是体型较大的个体，昼伏夜出，主要在夜间摄食。

斑点叉尾鮰在遭遇捕食时，斑点叉尾鮰背鳍和胸鳍上的棘刺堪称极佳的防御机制。斑点叉尾鮰还有群集的习性，‌通过集体行动来减少被捕食的风险。‌

斑点叉尾鮰雌性个体3冬龄达到性成熟。1龄个体性腺发育不明显，2龄个体30~40%可发育到第Ⅲ期，3龄个体15~20%可以顺利产卵。雄性个体提前一年成熟，2冬龄即可繁殖。斑点叉尾鲖为大型鱼类，生长速度较快，自然界最大个体体重可达20公斤以上，体长可达100厘米，在池塘人工养殖条件下，第一年体长可达15~20厘米，体重50~120克；第二年体长可达26~32厘米，体重1~2千克；第三年体长达到35~45厘米，体重可达3千克左右。

交配产卵

繁殖季节为每年的5~7月份，水温达到23℃开始发情，最佳产卵水温为26~29℃左右。产卵前，雄鱼选择石缝、树洞等空洞隐蔽的地方为鱼巢。每条雄鱼占据一定的地盘为领地，排挤其它雄鱼进入。雄鱼开始发情时，引诱雌鱼到鱼巢中产卵。产卵一般发生在晴好天气凌晨至清晨，产粘性卵，呈浅黄色，平均直径为3.2毫米，产出后粘连成块。产卵期持续4-~6个小时，雌性每年可产卵2000~70000个。产卵完成后，雄鱼将雌鱼赶跑，自己守巢护卵。雄鱼摆动鳍条产生水流，交换卵块内部的水体，保证卵块内有充足的溶氧供应。

孵化生长

在26~28℃的水温下，受精卵经115~147小时孵化破膜。鱼苗出膜时呈粉红色，体长0.9厘米，集群成堆。2~3天后颜色变深至淡灰色，体长1.0~1.3厘米，开始慢慢散群。此时可以开口摄食小型浮游动物。当体长长至1.8~2.0厘米时，外型很像小蝌蚪，头部特别大，8根触须清晰可辨。当年孵出的仔鱼年终体长可达15~20厘米，体重50~120克，第2年达1~2千克，第3年达3千克以上。

亲鱼的选择是人工繁殖成败的关键。一般选择个体较大、体质健壮、外观完整的成鱼，年龄在4~5龄，体重在1.5~3.5千克，雌雄比例为1:1。

选择好的亲鱼后，放入专门的池塘进行培育。亲鱼培育池应临近水源、排灌方便，面积3~5亩，水深1.5~1.8米，以东西方向的长方形为佳。每亩放养60~80尾（150~200千克），雌雄比例1:1，同时套养10厘米左右的鲢、鳙鱼种（100~200尾/亩）以调节水质。日常适当投喂动物性饲料，如畜内脏、小杂鱼和虾类，注意换水，保持水质清新。

鱼苗出膜后集群在孵化器底部，用虹吸管轻吸至暂养池。暂养池以圆形为佳，面积1~2平方米，水深0.7~0.8米，每平方米可暂养2~3万尾。前3~4天保持流水充足，4~5天后开始投喂浮游动物和人工配合的微型饵料，少量多次。到9~10日龄，鱼苗全长达2厘米，转入鱼种培育阶段。

斑点叉尾鮰的苗种培育池面积1~2亩。鱼苗下池前10~15天用生石灰、漂白粉、茶饼等消毒，然后用猪、牛、人粪培肥水质。待水中出现大量浮游动物时，将体长2厘米、9~10日龄的鱼苗放入肥水池中。

成鱼饲养采用大规格鱼种15-20厘米，选择体表有光泽、大小均匀、体质壮健的鱼苗，密度800-1000尾/亩。搭配一定比例的花白鲢和鲫鱼黄尾以调节水质和充分利用水体空间。投喂全价配合颗粒饲料，特点是营养全面、易于把握、浪费率低、转化率高。

成鱼防病与鱼种养殖过程中的防病基本一致。在鱼病高发季节，以预防为主，采取内服外治的原则，定期投喂药饵、杀虫消毒、加注新水，提供舒适的生活环境，保证健康快速生长。

2012年，斑点叉尾鮰被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——无危（LC）物种。

斑点叉尾鮰的全球种群规模尚无法量化，但据推测数量庞大且在其原生分布区域内普遍存在。由于人为引入，该物种的分布范围和种群密度显著增加。尽管过去十年或三代的种群趋势尚不明确，但其分布范围和种群数量可能仍在持续扩张。

斑点叉尾鮰具有较高的营养价值。其肌肉蛋白质含量丰富，约为 16.31% ，粗脂肪含量为 2.99%。 此外，斑点叉尾鮰富含人体必需的微量元素，如铁、锌和钾等， 以及多种维生素， 对促进生长发育和预防贫血具有重要意义 。 其鱼油中富含不饱和脂肪酸 ( 含量高达 76.40% )，对人体健康具有多种益处。

斑点叉尾鮰作为重要的经济鱼类，在美国已有悠久的养殖历史。自 1984 年引入中国并于 1987 年实现人工繁殖以来，已广泛分布于全国 20 多个省、市、自治区进行养殖，取得了显著的社会经济效益 。其肉质细嫩，无肌间刺，深受消费者喜爱，且适宜加工成鱼片等产品出口国际市场，具有较强的市场竞争力。