梅窖镇，隶属江西省赣州市兴国县，位于兴国县城东部。面积85.42平方千米，户籍人口2.95万人（2018年），辖7个行政村（2019年）。

民国三十八年（1949年）八月，属第五区龙冈区.

1952年11月，调整为五区龙冈区公所。

1958年12月，属龙冈公社。

1984年5月，建乡为梅窖乡。

1993年12月，撤乡建镇为梅窖镇。

2019年，梅窖镇下辖7个行政村：梅窖村、三僚村、寨脑村、店山村、水南村、黄沙村、黄岭村。梅窖村为梅窖镇政府所在地。

梅窖镇位于兴国县城东部，与宁都、于都接壤，镇政府距县城65千米，面积85.42平方千米（2019年）。

梅窖镇有耕地12667万亩，山地7.43万亩。

梅窖镇境内已探明地下矿藏有石灰石、白云石、硅石、花岗岩、天然耐火石、大理石、铁矿石、滑石、水晶石、萤石、无烟煤等20余种，已开发的有煤、石灰石等。

2018年，梅窖镇户籍人口29521人。

梅窖镇粮食作物以水稻为主。主要经济作物有烟叶、花生、蔬菜等。畜牧业以生猪为主。

梅窖镇工业基础较好，是兴国县一直以来的工业重镇，主要以水泥、石灰、钙粉等建筑材料为主的资源型产业。

2018年，工梅窖镇业企业个数共8家，其中规模以上工业企业个数2家，营业面积50平方米以上的综合商店或超市55家。

2019年，梅窖镇结合富硒土壤资源优势，自然环境适宜以及市场实际需求，采取“公司+合作社+基本菜农”的经营模式，在水南村、店山村、寨脑村共种植富硒芦笋410余亩。

梅窖镇学校有黄沙小学、梅窖小学、明德小学、三僚小学、水南小学、寨脑小学和水南希望小学。

梅窖镇有319国道纵贯东西，距兴国县城京九铁路兴国站仅68千米，全部为水泥路和柏油路面，境内村村实现通公路。建有店山中邦、宝石两座大桥，石吉高速在梅窖设立出口。

三僚村

三僚村是一个典型的客家村落，村民以曾、廖两姓为主。三僚，古称“僚溪”，地处兴国、宁都和于都三县交界之地。因其风水文化，被海内外易学界誉为“中国风水文化第一村”、“中国风水文化的诞生地”。2008年6月，三僚风水文化正式列入江西省第二批非物质文化遗产名录。2011年被评为国家4A级景区；2014年正式列入第二批中央财政支持范围的中国传统村落名单。

火山口遗迹

在赣州市兴国县梅窖镇寨脑村大石山峰顶上，有一口一亿多年前火山喷发后遗留至今的“大锅”——火山口。火山岩受到附近地质构造的切割作用，特别是断裂作用影响，其整体沿着断裂带产生了差异升降。洞穴所在地得到了抬升，在抬升的同时，岩石受到流水侵蚀和重力崩塌作用影响，久而久之，火山熔岩隧道就暴露出地表。到达海拔约800米的山顶，映入眼帘的是一个直径约100米、深约50米的圆形大坑，坑壁三面陡峭、一面稍缓，沿坑一圈是密实的荆棘，坑底是丛生的树木。在坑边的灌木丛里，有不少石灰岩和火山岩留存，火山岩的石质较轻，与石灰岩粘附在一起，与雷汉生主编、海天出版社出版的《赣州地质遗迹》对此处火山岩描述的特征一致。

狮象岩

梅窖镇境内有“门窍纤曲”、钟乳琉璃的自然溶洞一狮象岩（太平岩）。

豆腐宴：全由豆腐制成的当地客家特色美食。

曾昭墟（1915-1973），南方三年游击战争时期，担任信康干雄游击大队政治指导员，湘粤赣边游击支队第四大队副政治委员、第七支队政治委员。1961年被授予少将军衔。