泰州创新宴。共有二十一道菜、九道面点和小吃。以淮扬风味为主，其用料考究、因材施艺、制作精细、追求本味、清鲜平和、形质兼美。文学介入淮扬美食，汉赋、唐诗、宋词已初见端倪，但以清代为甚。文人的介入，是清代中叶
淮扬菜走上巅峰的催化剂。淮扬菜在漫长的历史演变中，积淀了深厚的艺术与科学内蕴。当今淮扬菜更是名厨辈出，高手如林。他们不仅传承了优良传统，而且不断开拓，创新菜点引起海内外的广泛兴趣。梅兰宴中有十八道菜的菜名，取典于京剧艺术大师梅兰芳先生的代表剧目，如锦凤还巢、黛玉怜花、霸王别姬、贵妃醉酒等，使菜品风格雅丽，大大提升了文化品位。