梁僧宝家住佛山松桂里。父亲为
梁九图。清咸丰八年（1858年），以副贡生参加顺天乡试，得中举人，第二年中进士，授礼部主事。历升员外郎、掌印郎中兼军机处行走、监察御史、鸿胪寺少卿。同治年初在内廷任职时，正值战事频繁，战区将官常常深夜入京急递奏折，梁僧宝奉命即时起草复谕，每次措辞都达意得体，因此两次京官考核都获一等，破例连续留任，在这段时间，他还参与纂修《文案实录》，因文笔敏捷，很受同僚敬重。
清同治十一年（1872年），
同治帝举行大婚典礼。典礼结束后，垂帘听政两位太后仍无归政的表示，朝臣背地议论纷纷，但又怕得罪专横独断的西太后，唯有梁僧宝独自上疏，直言皇帝已成年，两太后该撤帘归政，遵从祖宗规制。第二年正月，两太后终于撤帘归政。
同治十二年（1873年）、十三年（1874年）梁僧宝参加复核乡试、会考试卷，发觉漏洞甚多，于是斥革两名不合格的新举人，并如实上奏，顺天乡试考官、大学士金庆等人因此受降职处分。受罚官员
嗾使御史周声澍、
郭从矩弹劾梁僧宝。皇帝亲自抽查复勘的考卷，觉得并无枉曲之处，降旨着令御史无须争议，风波才平定。
同治帝病死后，西太后择立咸丰帝弟
醇亲王奕譞4岁的儿子
载湉为帝，年号光绪，并拟定将来由新君的儿子继承统绪。朝臣担心皇族日后为此发生争端，纷纷出谋献策，有请镌碑于太庙，有请立丹书铁券的，众说纷纭。唯独梁僧宝力排众议说：“石碑、铁券都可以伪造毁损，不如降旨明示天下，将来承继帝位的即光绪皇帝亲子。让臣民众所周知，有口皆碑，不胜似石碑铁券？”尚书
翁同龢、
潘祖荫都认为这个提议最稳妥，遂向西太后复奏，采纳梁僧宝的办法。
光绪二年僧宝因病告退，南归隐居，复交绝游，闭门著书。巡抚裕宽聘他掌管书院，总督
张之洞请他赴省议事，他都坚辞不出。卒年63岁。
《梁氏支谱》记载，梁僧宝“戊午科顺天乡试中式第三名举人，咸丰九年（1859年）己未科会试中式第七十三名贡士，殿试第二甲第二十二名，赐进士出身。朝考二等第四十九名，以主事分部学习，签分礼部仪制司兼主客司行走。