颜色釉品种之一。因釉面有小孔如桔皮，故名。是明永乐至宣德（1403-1435）时瓷器的特征之一。明代王世懋《窥天外乘》有“永乐、宣德间内府烧造，迄今为贵，其时以骔眼甜白为常”语。骔眼即指釉面小孔,可证以永乐、宣德白瓷。清雍正（1723-1735）间多数官窑所烧的霁红、霁蓝釉瓷器釉面都确如桔皮。

桔皮纹又称桔皮釉，若釉面富积棕眼，外观呈桔子皮状，则称为桔皮釉。形成桔皮釉的原因较复杂，与胎料，釉料和烧成均有关系。

坯体原料中有有机物，碳素，碳酸盐，硫酸盐，氧化铁等杂质含量过高，坯料中可塑性粘土用量多，烧成时排出气体多，坯体透气性差。比如钧窑，有许多釉面，棕眼较大，且密集成为桔皮釉。

（1） 釉料始熔温度低，高温粘度大，流动性小，使釉面小气泡破裂时所形成的针眼难以弥合，形成棕眼。

（2） 釉料颗粒过粗，存放时间长，釉浆中有机物腐烂发酵。

（3） 釉浆过浓或过稀，水分不均匀。

（4） 施釉时坯体过干，水分不均匀，坯体有浮灰，油污，坯体修正不善，表面不平。

（5） 素烧坯气孔率过高，施釉过薄。

（6） 施釉时间过长，生坯长时间接触釉浆，吸水过多。

（7） 釉层过厚。

（1） 坯体入窑水分过高，烧料含硫量高。

（2） 烧成时氧化不足，有机物，碳素，碳酸盐，硫酸盐尚未充分分解而釉面已玻化，气孔逸出时已玻化的釉面易形成针孔。

（3） 釉面熔融温度过高而烧成温度低，升温过急，高温保温时间短，釉熔化不良，逸出气体的痕迹未被釉液填平。

（4） 窑内通风不良，水蒸汽过多，还原气氛过浓，还原时间长，游离碳素沉积在釉面上，烧成后残留针孔。

（5） 烧成温度过高，釉玻化时升温过快，釉面发生“沸腾”形成桔皮釉。

1、坯体修整不良，多余釉浆得不到均匀流淌。

2、釉料调配不良，高温粘度低，釉发生过熔，或烧成温度低釉的熔融状态不佳。

3、釉浆密度与操作不当。

总而言之，波浪釉与桔皮釉时人为因素造成的，是人为可控的，与时间没有关系，因而与真伪无关。人为造成的缺陷在各朝各代均有，只是多少不同而已