桔皮糖是以食用或加工柑桔时的鲜柑桔皮为主要原料，配以白砂糖等制成。不仅营养丰富，含有
维生素A、C及人体所必需的钙、磷、铁等
无机元素，而且具有理气健脾、和胃止呕、去湿化痰等功效，是一种价廉物美的消闲、营养、保健食品。
2. 每个桔子都用细盐搓一遍。
3. 用流动水冲洗桔子，然后浸泡2小时，期间换几次水。这样桔皮几乎没有什么苦味，口感也好。
4. 将桔皮剥下。
5. 切成细丝。
6. 准备比桔皮重量少一半的白糖，放入小煮锅中，放入水稍微盖过白糖。
7. 白糖煮化以后，将橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住桔皮丝，用筷子夹出来感觉都粘住化不开的状态，再关火。
8. 最后，热桔皮在洒了一些白糖的盘子上均匀沾满，冷后放入罐中密封即可。