桃花米属带粳性的籼型稻米，品质精良，色泽白中显青，晶莹发亮。米粒形状细长，腹白小。煮出的饭粘度适度，胀性强，油性适度，米不断腰，具有绢丝光泽，香气横溢，吃起来滋润芳香，富有糯性。 桃花米历史悠久，相传自唐代武则天后，四川的地方官每年都要将上好的桃花米奉献皇上，故有“贡米”之称。

蔚县最有名的当属蔚县桃花米。桃花小米，又称“九根齐”，也叫“蔚州黄”，为我国“四大名米”之一。因原产于蔚县桃花镇而得名，已有千余年的栽培历史。蔚州志《大事记》记载：“至治二年八月，蔚州献嘉禾。”

桃花小米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。用它烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁；熬出来的粥色泽金黄，透明发亮，香味扑鼻，再佐以蔚县特产的豆干，满口咸香。据山西《太原志》记载，远在明清时，蔚县桃花小米就用来进贡皇帝，称作“贡米”，还被列为四大贡米之一。 　据中国农科院鉴定，桃花米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，钙、磷、铁，胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外，桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面，为产妇、幼儿及老人的营养佳品。因此近几年来，人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。

桃花乡方圆几十里，但真正出桃花米的地方，在一个叫刘家沟的山坳里，只有一亩多面积的三个田出产正宗的桃花米.产量极少.

自唐宋以来，桃花米就成为皇宫的供奉之物。到了明清，桃花米甚至成了当地富绅追求高官厚禄的贿赂品。清朝嘉庆年间，宣汉县乡绅罗思举，以两升桃花米的代价向嘉庆皇帝讨得了兵马元帅一职。民国28年，宣汉乡绅黄保轩背着一背桃花米，来到重庆，将米亲送到蒋介石手中，蒋高兴之下赏黄以宣汉县长一职。

1957年，桃花米被送到北京，参加了全国第一届农业博览会，它以独特的外观、香甜的口感、丰富的营养，深受评委的好评，一举夺得大米类榜眼。随后，它又参加了泰国、印度、孟买、马来西亚、尼泊尔等地的世界农业博览会。1962年，农业部将之载入全国农作物优质品种目录。1963年参加全国农业博览会评比被评为“中国名贵大米”之列入《全国农作物优良品种目录》一书。1965年，又在全国农展会上被列为名贵大米。1977年，桃花米参加广交会受到中外顾客的青睐。现已作为具有地方特色的川种优质米之一，被列为全省优质农产品重点开发项目

陕西省宝鸡市作为炎帝故里，曾经孕育了灿烂的中华农耕文明。在宝鸡市的千阳县，千河两岸曾经特产一种珍稀的稻米——千阳桃花米。桃花米因碾出的米粒外有一层红衣，面似桃花，做的稀饭汤成桃红色，煮成的米饭两头涨开，中间不断腰，好似桃花，故称“桃花米”。其米质地较硬，做起来费火，但吃起来“胶粘”，口感很好，做的稀饭汤成桃红色，不仅科技含量高，而且营养丰富。经现代科学试验证明，桃花米含有人体所需的17种微量元素，是千阳农业历史长河中珍贵的地方名品稻种。据中国农科院权威资料介绍，桃花米全国仅有四种，而且种植面积不大，都与小环境有关，唯有千阳桃花米米粒外观呈桃红色，属稀世珍品。

历史记载

千阳桃花米在千阳汉朝时期就有种植并已负盛名（千阳县在汉代称喻麇县）。据传明朝嘉靖皇帝吃了桃花米后赞叹道“莫道人间无瑰宝，桃花香米仙境来”。从此，千阳桃花米声名大起，被选做了宫廷贡品。

优点功效

千阳桃花米不但外观漂亮、吃起来“胶粘”、口感好，含有较高的营养元素，据史料记载，其富含维生素，可预防脚气，口腔炎症，具有补脾、和胃、清肺、补中益气、健脾养胃、益津强志、和五脏、通血脉聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，是改善人们饮食结构的理想食品之一。

千阳桃花米挽救开发工程是提高人们生活质量的需要。随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，合理饮食备受关注，特别是城镇居民对主食品种的要求正在由精细粮向粗杂粮结构转变，由单一粮种向丰富粮种结构转变，尤其是无污染、天然、绿色的农产品日益受到市场的青睐。千阳桃花米米质较硬，吃起来“胶粘”、口感好，含有较高的营养元素，是改善人们饮食结构的理想食品之一。因此选育优质高产桃花米很有必要。

相传，自唐代武则天以后，当地官绅每年都要将上好的桃花米奉献皇上。故，人们以能吃上桃花米为荣。

过去，土地不是被地主占有，就是收归了集体，普通人根本吃不到。土地下户那年，那百多亩田就按人头分下去了。人们高兴，买来鞭炮，一户接一户，不断欠地放，放了一天一夜。原来，村里穷，光棍多，这一下他们全沾了桃花米的光，成了抢手货。

二娥就是那时嫁进村的。二娥男人叫老憨，比她大九岁。老憨其实不憨，只是长得虎头虎脑，不爱说话。二娥不嫌，二娥说，我做梦都想吃桃花米，我嫁给了桃花米，一辈子不后悔。

人到村里高价收购。看着别人数钞票，老憨不眼红。有人动员老憨，说，吃桃花米的，从来都是富贵命，吃多了消受不起，还是卖吧。老憨摇头，老憨说，不卖，留给二娥吃。

于是，二娥一年到头，都吃桃花米。吃了桃花米，本就长得水灵的二娥，不但不见老，反而更加水灵了。村里的男人说，二娥命好，二娥是个吃桃花米的命。还说，二娥跟煮熟的桃花米一样，让人直吞口水，恨不得吃上一口。二娥听了，心里很受用。每次打人前经过，二娥的头就抬得高高的，唯我独尊的样子。

这天，二娥的儿子回来了。儿子叫万桃，很女性的一个名字。万桃在外面打工。

回来的万桃，顾不上洗把脸，猴急急地说，妈，我们老板听我说了桃花米，想吃得很，说只要我帮他弄几百斤，就给我调工作，加工资，家里还有多少，全给我吧？

二娥一听，吓了一跳。二娥回过神来，说，几百斤？家里没这么多了，等稻子出来了，我帮你买吧。再说，你全弄走了，我吃什么？

还有其它米嘛，你吃了几十年，克服克服几个月吧。秧苗才下田，等你买，黄花菜都凉了。万桃有些生气。

不行，你要了桃花米，就是要了妈的命。二娥的声音高了起来。

老憨站在旁边，不知说什么好，显得有些手脚无措。万桃读书成绩差，初中毕业不愿种田，一心想出去闯世界，挣大钱。老憨就这么一个儿子，怕他在外面有个好歹，死活不答应。万桃呢，就使小性子，整天整天躺在床上，不下地。老憨没法，就松了口。万桃出去后，还比较争气，只是工资低得可怜。机会来了，二娥又不肯成全他。二娥如果没了桃花米，那情形，老憨不敢想像。

突然，老憨有了主意，老憨说，这样吧，万桃，不要逼你妈了，我到村里打听打听，看谁家还有，帮你买些吧。

好的，你们一块儿去吧。二娥把老憨推出门，万桃不情愿地跟了上去。

父子俩远去了，二娥心里一点也不踏实。她知道，村里的桃花米，该卖的都卖了，即使有，也不会太多。

果然，天擦黑的时候，老憨和万桃两手空空，垂头丧气地回来了。

万桃一屁股坐在门槛上，不说话，生闷气。二娥张罗了晚饭，叫他吃，他也不吃。该睡觉了，他也不睡，还是那么一动不动地坐着。老憨低着头，提了一条凳子，陪在旁边。

儿子都这样了，二娥让了步。二娥说，三十斤，给你三十斤，可以了吧？

万桃说，不行，全部给我。你知道吗？回来的车费都是老板出的，不然我没法交差。

要就要，不要拉倒，为了你老板，你连妈都不顾了，哪有你这样的儿子？二娥说完，丢下万桃，自已睡觉去了。

二娥没睡着。二娥在黑暗中睁着大大的眼睛，看着床头，那儿有一个木柜。柜子里，装着满满的桃花米。

天亮了，万桃走到床边，对二娥说，妈，桃花米不要了，我回厂了。不等二娥说话，万桃头也不回地走了。听着渐行渐远的脚步声，二娥的眼里，闪出了泪花。

二娥没想到的是，万桃走后第三天，她和老憨下地回来，发现一柜子桃花米不见了。

二娥一下子苍老了。

几天几夜，二娥不吃不喝躺在床上，呆呆地看着床头的木柜，像丢了魂。

老憨给万桃打电话，说，快回来吧，你妈怕是不行了。万桃回来，二娥就死了。

万桃跪在二娥的灵前，流着泪，喃喃地说，妈，对不起，桃花米已经给老板了，你原谅我吧，是我害了你。

二娥死了，一个生命随着桃花米去了。不可思议的是，二娥死的这一年，天旱，出产桃花米的那百亩田，颗粒无收。

相传唐朝大诗人元稹在达州府任知府时，经常在阳春三月外出踏青。有一年，元稹乘舟顺州河而上，行至宣汉县境内汀江（今东林河）时，有当地人送来刘家沟大米供奉。他看到这种大米剥壳后，面似桃花，质地滋润，颗粒饱满，体形修长，煮的饭晶莹如雪，味道香甜爽口，且米饭两头开花中间不断腰，像一朵朵小小的桃花，煞是好看。元稹饱尝此米饭后，赞不绝口，著诗颂曰：“倚棹汀江沙日晚，鲜花野草桃花饭。长歌一曲烟霭尽，绿波清浪又当还。”桃花米因此而闻名于世。

宣汉桃花米与稻种无关，是由稻田特有的土质发育而成。

此地四面环山，气温稳定，冬天四周摄氏零度以下，而沟里仍很温和，有丰富的地下水，土壤为鸭泥沙，肥沃疏松。

凡是外面引进的稻种，两三年后，也就基本具有纯净的桃花米的特症，时间越长越好，反之，此地品种如移植至外地，就失去了桃花米的优点.

桃花米的产地刘家沟村五社背后有座山，名叫白岩山，山上有个洞叫白岩洞。洞里有股终年流淌的山泉，一直流到五社的“老一亩”三个田里。加之这三个田里的泥土呈棕紫色，土质肥沃。因此，不管什么水稻种子，只要到此就会长出神秘的桃花米来

据当地的农技站任站长介绍，早在八十年代初，省农科所和县土肥站的专家就多次实地考察，并取土进行化验，结果表明，这块土地含有一种微量元素———硒。至于山泉有没有直接关系，专家们并没有解释。但专家们说，海拔850米高的刘家沟，含有硒的土壤、摄氏12.6度年气温、1400毫升的降雨量、260天的无霜期、昼夜温差大、生长期长，阳光、水源充足，是桃花米生长的原因。

正是因为桃花米米粒大而匀称，色泽白中显青，煮成饭不断腰，呈油浸状，富有糯滋性，吃来浸润芳香，品质特佳.绿色等特点.所以一直很畅销.在加上真正的桃花米产量极少. 贵为贡米的桃花米，让人瞠目结舌。桃花米发源地－－－桃花乡刘家沟村，只有一亩多面积的三个田出产桃花米，总产量只有300公斤.所以真正的桃花米十分昂贵..

当地政府高度重视提出了“绿标桃花米为龙头，发展优质水稻种植开发”作为当地的六件大事之一来抓，经过科技攻关，相信在不远的将来，普通老百姓吃上“贡米”，不再是梦!