创校时定名为私立南亚工业技艺专科学校，1973年6月奉教育部令更改校名为私立南亚工业专科学校，1994学年度因增设资讯管理科，是以校名更定为私立南亚工商专科学校；2000年7月奉准改制为
南亚技术学院。2012年改名为桃园创新技术学院。现开设以下专业：环境科技与管理、资讯工程、机械工程、机械工程 - 车辆工程、机械工程 - 机电工程、化学工程与材料工程、材料与纤维、土木与环境工程 - 环境工程、土木与环境工程 - 营建与不动产、资讯管理、企业管理、行销与流通管理、财务金融、视觉传达设计、化妆品应用、创意流行时尚设计、建筑 - 室内设计、建筑 - 创意空间设计、应用英语、幼儿保育。另有一个研究所。