桂花糖年糕是南京的传统小吃，属于金陵小吃，是用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕，特点为糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。

桂花糖年糕

南京菜

脾调养调理

主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)

调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)

1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

做法二

用料

调料

桂花糖年糕的做法

1.将年糕切成1厘米厚的方片

2.锅中放入少量菜籽油，油温7成热时下入年糕，将年糕煎至两面微焦黄，捞出备用

3.锅中放入3勺色拉油，下入白砂糖，边炒边观察颜色

4.炒成蜂蜜色时冲入热开水，下入年糕，用中大火煮

5.煮的中途撒入适量干桂花同煮增香，煮至汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上适量干桂花点缀增香即可，趁热吃，糯米的东西凉了会变硬的

口味：甜味

糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

·热量 (14086.50千卡)

·蛋白质 (187.50克)

·脂肪 (69.85克)

·碳水化合物 (3177.60克)

·膳食纤维 (17.50克)

·硫胺素 (3.38毫克)

·核黄素 (1.50毫克)

·尼克酸 (45.00毫克)

·维生素E (63.02毫克)

·钙 (717.00毫克)

·磷 (3027.00毫克)

·钾 (2987.50毫克)

·钠 (54.30毫克)

·镁 (1076.50毫克)

·铁 (41.10毫克)

·锌 (38.21毫克)

·硒 (65.12微克)

·铜 (6.02毫克)

·锰 (445.76毫克)