桂姜（Zingiber guangxiense D. Fang）是姜科姜属多年生草本植物，株高可达1.5米；根茎肥厚，有块根。叶片长圆状披针形或披针形，顶端渐尖，基部圆楔形至楔形，叶面密被紫褐色腺点，叶柄短，叶舌膜质，穗状花序倒卵形，有花达30余朵；总花梗柔弱；苞片红色或紫色，稀绿色，长圆状披针形，花冠无毛，裂片线形，顶端红色；唇瓣淡黄色，侧裂片近长圆形，花药红色；子房密被长伏毛，蒴果卵形，种子红色，9-10月开花；10-11月结果。

多年生草本；地上茎直立。株高0.5-1.5米；根茎肥厚，块状，粗1-3厘米，有块根。

叶片长圆状披针形或披针形，长25-34厘米，宽5-9厘米，顶端渐尖，基部圆楔形至楔形，叶面密被紫褐色腺点，叶背疏被贴伏的长柔毛和紫褐色腺点；叶柄短，长1-4毫米；叶舌膜质，长2-6毫米，顶端微凹，具微毛。

穗状花序倒卵形，长4-8厘米，宽2-4厘米，有花达30余朵；总花梗长2.5-20厘米，柔弱；苞片红色或紫色，稀绿色，长圆状披针形，长4-5 厘米，宽1-1.5厘米，外疏被柔毛；花萼长0.9-1.8厘米，外疏被伏毛；花冠管长约4.5厘米，无毛，裂片线形，长3.5-4厘米，宽5毫米，外面疏被伏毛，顶端红色；唇瓣全长3厘米，淡黄色，中裂片长圆形，长约2厘米，宽约7毫米，顶端2齿裂，稀全缘，侧裂片近长圆形，长约1厘米，宽约5毫米；花药长1.4厘米，附属体长1.8厘米，红色；子房密被长伏毛，长5毫米。

蒴果卵形，具三钝棱，长3-4厘米，宽1-1.5厘米，被毛；种子红色，外被白色假种皮。花期：9-10月；果期：10-11月。

喜湿润，忌积水，因此灌溉和排水要及时进行。

产广西；生于山坡林下。

种姜一般经催芽后再播种，因催芽可提早出苗，苗齐，以后叶数较多，植株健壮，产量高。带病种姜经催芽后病症也易表现出来。

催芽一般将浸湿的生姜种置于土层30厘米厚的芽床上，盖渣肥，再盖薄膜，床温保持21-30℃，约10天出芽，或在室外用干牛粪堆积催芽亦可。出芽后，将种姜分成小块，每块留1-2个健芽，剔除病姜种，按芽分级种植。

宜选用土层深厚，带有粘性的壤土，种出来的姜嫩脆且辣味淡，培植老姜及种姜，宜选用沙壤土，其产品辣味重且耐贮藏。姜易发生腐败病，不宜连作，最好轮作，与春作物或蔬菜套种。

根系不发达，分布浅，要求地块深翻耙碎、整平。姜的生长期长，需肥量大，产量高，宜多施堆肥或其他有机肥，一般亩施有机肥5000千克以上作基肥和种肥。

姜的根茎有向上长的习性，若露出地面则品质差，因此要深栽。对产出品的不同要求，栽植方式也不同，大致分为3种。

平畦姜培土较埂子姜浅，根茎生长差，但肉质紧密，辣味重。

窝子姜按33厘米的行株距挖窝栽姜，软化栽培，收嫩姜的高子宜深，以后分次培土，作于姜栽培的窝子宜浅，以后少量培土。

每亩种量因种姜大小及栽培密度不同，差异较大，一般亩用种量为75-300千克。

姜很耐肥，并且是多次渐进分茬，应分期追肥。一般苗高15厘米开始施肥，以后每隔20天左右追肥一次，“立秋”至“处暑”间施最后1次，一般共3-4次。追肥时要多施钾肥，促进根茎肥大，减少病虫害。

培土结合中耕除草和施肥，培土一般3次。埂子姜需4次，常使姜埂变为沟，原来的栽植淘变为姜埂。作姜种的通常只中耕除草而不培土。

夏季烈日照射不利姜的生长发育，可在厢面搭棚遮荫或在行间插高杆或套种瓜类搭架遮荫。