栽培稻，禾本科。一年生草本。喜温暖、湿润。喜光。短日照作物。栽培稻起源于野生稻。有普通栽培稻(O. sativa,亦称“亚洲栽培稻”)和光稃稻(O. glaberrima,亦称“非洲栽培稻”)。前者原产于中国南部、东南亚与南亚的热带、亚热带地区。现广泛分布于全球各稻区。有籼稻、粳稻两个亚种。按生育期,分早稻、中稻和晚稻。后者仅在西非有少量种植,且面积在逐渐缩小。世界稻谷产量90%分布在亚洲东部、南部的季风气候区国家。中国有5000余年的稻谷栽培史,稻作分布区域辽阔,主产区集中在秦岭、淮河一线以南地区,以及东北地区。世界约有半数人口以稻米为主要食粮,加工成米饭、糕点,或酿制酒、醋。米糠用于提取油脂、药品谷维素、糠甾醇等,或作饲料。稻草是常用的建筑、编织和造纸原料。