胡桃楸（学名：Juglans mandshurica Maxim.）是胡桃科、胡桃属的乔木植物。株高可达20余米；茎皮灰色；叶椭圆形、长椭圆形、卵状椭圆形或长椭圆状披针形，具细锯齿，上面初疏被短柔毛，后仅中脉被毛，下面被平伏柔毛及星状毛；雄葇荑花序轴被短柔毛，雌穗状花序轴被茸毛；果序俯垂，果球形、卵圆形或椭圆状卵圆形，顶端尖，密被腺毛，果核棱间具不规则皱曲及凹穴，顶端具尖头；种仁较小；花期5月；果期8-9月。

乔木，高达20余米；枝条扩展，树冠扁圆形；树皮灰色，具浅纵裂；幼枝被有短茸毛。

奇数羽状复叶生于萌发条上者长可达80厘米，叶柄长9-14厘米，小叶15-23枚，长6-17厘米，宽2-7厘米；生于孕性枝上者集生于枝端，长达40-50厘米，叶柄长5-9厘米，基部膨大，叶柄及叶轴被有短柔毛或星芒状毛；小叶9-17枚，椭圆形至长椭圆形或卵状椭圆形至长椭圆状披针形，边缘具细锯齿，上面初被有稀疏短柔毛，后来除中脉外其余无毛，深绿色，下面色淡，被贴伏的短柔毛及星芒状毛；侧生小叶对生，无柄，先端渐尖，基部歪斜，截形至近于心脏形；顶生小叶基部楔形。

雄性葇荑花序长9-20厘米，花序轴被短柔毛。雄花具短花柄；苞片顶端钝，小苞片2枚位于苞片基部，花被片1枚位于顶端而与苞片重叠、2枚位于花的基部两侧；雄蕊12枚、稀13或14枚，花药长约1毫米，黄色，药隔急尖或微凹，被灰黑色细柔毛。雌性穗状花序具4-10雌花，花序轴被有茸毛。雌花长5-6毫米，被有茸毛，下端被腺质柔毛，花被片披针形或线状披针形，被柔毛，柱头鲜红色，背面被贴伏的柔毛。

果序长约10-15厘米，俯垂，通常具5-7果实，序轴被短柔毛。果实球状、卵状或椭圆状，顶端尖，密被腺质短柔毛，长3.5-7.5厘米，径3-5厘米；果核长2.5-5厘米，表面具8条纵棱，其中两条较显著，各棱间具不规则皱曲及凹穴，顶端具尖头；内果皮壁内具多数不规则空隙，隔膜内亦具2空隙。花期5月，果期8-9月。

胡桃楸树种喜光，在土层深厚、肥沃、排水良好的山中下腹或河岸腐殖质多的湿润疏松土地上生长良好，在过于干燥或常年积水过湿的立地条件下，则生长不良；核桃楸性耐寒，能耐-40℃的严寒。根孽和萌芽能力强，不耐庇荫。多生长于土质肥厚、湿润、排水良好的沟谷两旁或山坡的阔叶林中。

胡桃楸分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、河南、河北等省地，朝鲜、俄罗斯、日本等国家亦有分布。

胡桃楸树一般繁殖方式为种子繁殖。

待9月果实成熟自然脱落于地上时采集小堆堆放，沤掉外皮，去除杂质、水秕粒。装入容器，放干燥通风的室内保存。需翌春播种的，可不经干燥，直接混沙进行种子处理。

胡桃楸在播种前必须进行种子处理。选粒大而饱满，无病虫害和发育良好的种子，进行催芽处理。催芽可采用混沙层积催芽，浅坑埋藏催芽和浸泡催芽等方法。①混沙层积催芽。在播种前一年的秋季上冻前，选管理方便，排水良好的地方挖深80厘米，宽1米的沟，沟长短可根据需要处理的种子的多少和环境条件而定。先在沟底铺一层湿沙（如果是干种子，应先将干种子放水中浸泡，待种子充分吸水后），湿沙上摆放一层种子，然后种子上面再放一层湿沙，湿沙上面再放一层种子，堆至离地面5厘米左右时，覆湿沙与地面平，踩实，湿沙上覆土15-20 厘米，翌春播种前，取出种子，保湿催芽，干时及时喷水，种子有一半裂咀时，即可播种。②浅坑埋藏催芽。与混沙层积催芽相似，但挖沟要浅一些，沟深30-40厘米即可，将湿沙或湿土与种子充分混合均匀后放入埋藏沟内，踩实，上覆湿土30厘米，翌春播种前及时检查，发现有一半种子裂咀后及时播种。由于埋藏沟浅，上下温度差别不是很大，摧芽程度也较一致。能与当地的播种时期有很好的吻合，处理的种子少时可采用这个方法。③浸泡摧芽法。于播种前20天左右，先将种子放水中浸泡，待种子充分吸水后放容器内摊开翻动摧芽，上覆草帘水保湿，草帘子干时及时喷水，待种子有一半裂咀时便可播种。

播种春、秋两季均可，秋播可将种子不经摧芽直接播种下地。春播垄作、床作均可，选土质肥沃，能排能灌土质疏松的地块，垅作株距20厘米，床作株行距20×20厘米，开沟点播，种子的裂口要与沟底垂直以利种子向下扎根，播种后覆土压实，覆土厚5厘米。

育大苗采用垅作，株距25厘米，核桃楸的叶片长大，需要的空间也大，二三年后根据实际需要采用隔株去株法进行疏苗，疏出的苗木可异地继续培育，育大苗的苗木顶端易分杈，春季应及时除去，以免影响生长。注意防治病、虫、草害，并采取涝排，旱灌等措施。

穴深30厘米以上，穴距1×2米、2×2米。选用2年生苗，地径达2厘米以上。春、秋季均可栽植。春季在解冻后立即造林，秋季在幼苗落叶后，封冻前造林。一般情况秋季栽植比春季栽植成活率高。在寒冷地区，秋季植苗后要培土防寒，翌春将土扒开。采用裸根苗栽植，为提高栽植成活率，可采用清水浸根、磷肥泥浆蘸根或生根粉液蘸根等方法处理。一般在晚秋或早春进行造林。

胡桃楸的田间管理较为简单，进行正常的松土，除草，灌溉即可，在田间管理过程中由于核桃楸的叶长且大，要细心操作，不要弄伤叶片。胡桃楸的病虫害较少，近年来野生核桃楸，常遭受食叶虫害的危害，严重时将全部树叶吃成网状，虽然未见苗圃发生此类虫害的报道，但也应引起注意。

胡桃楸具有止痛、敛肺定喘、温肾润肠、清热解毒等功效，可用于治疗胃痛、神经性皮炎、体质虚弱、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、细菌性痢疾等症状。

《东北常用中单药手册》：“补肺定喘，补肾，涩精。滑肠主治身体虚弱，腰痛腿软，虚寒咳喘，阳痿，遗精，尿路结石，大便干燥。”

《全国中草药汇编》：“治乳汁缺少。”

【用法用量】内服：煎汤，3-9克；或入丸、散。

胡桃揪因其木材反张力小、不挠不裂，可作枪托、车轮、建筑等重要材料。树皮纤维发达，可编织背筐、篮筐、绳索和造纸；树皮、叶子和果皮含单宁，可提制烤胶，还可作植物性杀虫剂。

胡桃楸材质坚硬、致密，纹理通直、耐腐、弹性好、加工容易、刨面光滑、油漆性能好，广泛应用于建筑、船舰、车辆装修、军工、家具等方面。

胡桃揪的种仁可榨油，也可生食、炒食。

胡桃楸的果仁营养丰富，合油率高，是上好的滋补品，具有敛肺定喘，涩精滑肠的功效。种子油含肉寇酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等多种物质，为高级食用油。

胡桃揪因其株形优美，秋叶金黄，可用做园景树、行道树及庭荫树等。

胡桃楸枝干粗壮，颇具阳刚之气；叶长，叶面大而舒展，具美人之姿；果缀枝头青绿可人，堪与碧桃并提；单植或丛植均可做观赏树种，是东北地区极具观赏价值的乡土绿化树种。