核心消费价格指数（core consumer price index, Core CPI） 由美国经济学家戈登于1975年提出，是将气候和季节因素影响较大的产品价格剔除之后的居民物价指数。其核心思想是认为那些受供给原因暂时上涨的商品价格不代表价格上涨的长期趋势。为了准确判断价格上涨的长期趋势，应该将在消费价格的构成成分中，食品和能源部分的变动幅度远远高于其他部分的变动幅度的影响扣除。

衡量核心消费者物价指数的方法主要有剔除法和统计法两种。

剔除法是最常用的方法，好处是简单、容易理解。剔除法系剔除消费者物价指数中的某些特定项目，用剩余的项目来编制核心消费物价指数。剔除的标准是：（1）该项目的价格不稳定；（2）该项目的价格容易受供给面冲击的影响。通常，食物和能源是最常被剔除的项目。

统计法是运用统计方法剔除极端价格变动（价格下跌最大的20%的商品及上涨最大的8%的商品项目）对消费者物价指数的影响，再进行编制核心物价指数。常用的统计法为截尾平均法（trimmed mean），截尾平均法依各项目的价格变动程度由高到低排序，剔除一定比例的价格变动最大与最小的项目后，再计算出核心消费者物价指数。

经济学家们使用核心CPI，主要是在两种意义上来使用。

一种含义是指消费价格的上升趋势或者说是指消费价格中变化较为稳定的成分，因此被认为是衡量通货膨胀率的最佳指标。

另一种含义是指受需求拉动而发生的消费价格上涨的幅度。由于。相较於一般的消费者物价指数，核心消费者物价指数较能为中央银行的货币政策控制，因此，一些经济学者以核心消费者物价指数的上涨率高低来衡量中央银行的绩效。

大多数国家都采用剔除法编制核心消费者物价指数，将核心消费者物价指数定义为从消费者物价指数中，扣除受到税收、汇率、利率变动与季节性因素影响的项目，所编制的消费物价指数。

以下是一些国家和地区编制核心消费者物价指数的情形，加拿大剔除食物、能源以及间接税对物价的影响；美国剔除食物和能源价格的影响；泰国剔除生鲜食品及能源价格的影响；英国和新西兰只剔除利息支出的影响；秘鲁的剔除项目多达9 项，占了CPI 的21.2%，包括食品、水果、蔬菜、市内交通等，台湾采用剔除法编制核心消费者物价指数，剔除的项目是蔬果鱼介及能源。

因此，我国也可采用剔除法作为核心通货膨胀的衡量方法，通过具体分析我国价格变动的历史数据，选取符合实际的剔除项目，充分考虑食品、能源和资本利率对消费物价指数的影响，编制出剔除粮食和初级能源等我国中央银行不能控制项目的消费物价指数作为我国的核心通货膨胀指标。