栲胶（tannin extract）是由富含单宁的植物原料经水浸提和浓缩等步骤加工制得的化工产品。通常为棕黄色至棕褐色，粉状或块状。主要用于鞣皮，制革业上称为植物鞣剂。此外还用作选矿抑制剂、锅炉水处理剂、钻井泥浆稀释剂和金属表面防蚀剂，凝缩类栲胶也作木工胶粘剂。

古代人们已知用某些树皮直接鞣皮和染色。然而栲胶的工业生产与皮革业的发展有密切关系。19世纪80年代德国、奥地利、法国、巴拉圭等国相继建厂，分别生产槲树树皮、栎木、云杉树皮和坚木栲胶。中国从50年代起，各地先后建厂。产量提高很快。

栲胶是一类复杂的天然化合物的总称。其中除主要成分单宁外，还有非单宁和不溶物。由于原料不同，其组成也不同。一般在商品名前冠以原料名，如落叶松树皮栲胶，橡□栲胶等，用以区别其组成、性质和用途。

单宁

植物体内所含的能将生皮鞣成革的多元酚衍生物，又称植物鞣质，根据单宁的化学结构特征，栲胶的主要成分可分为：

①水解类单宁。由多元酚羧酸与糖，（如葡萄糖）或多元醇以酯键或苷键结合而成的复杂化合物。可被酸或酶水解成相应的产物。根据水解后所得多元酚羧酸的结构，又分为没食子（或倍子）单宁（如五倍子所含的单宁等）和鞣花单宁（如橡□所含的单宁等）。

②凝缩类单宁。由黄烷醇等化合物以碳－碳键为主结合而成的复杂聚缩物。在水溶液中，不能被酸或酶水解；相反，与酸共热会聚缩成难溶于水的无定形物质 ──红粉。大多数凝缩类单宁分子中的单体来源于羟基黄烷-3-醇、黄烷-3，4-二醇等黄酮类化合物。因此,凝缩类单宁又称黄酮类单宁，是黄酮类化合物中的原苍色素的一部分。

非单宁

栲胶中不具鞣性的水溶性物质。主要成分是糖、简单酚、 有机酸、无机盐、 色素、含氮物质等。各种栲胶的非单宁组成不同。

不溶物

0.4%的单宁溶液在温度(20±2℃)时，不能通过中速滤纸和高岭土过滤层的物质。主要成分是单宁的分解产物（黄粉）或缩合产物（红粉）、低分散度单宁以及果胶、树胶、无机盐、机械杂质等。

栲胶溶于水，水溶液属半胶态体系。呈弱酸性，加食盐能发生盐析，不同栲胶的盐析度不同。味苦涩，遇明胶溶液产生沉淀。鞣制生皮时，栲胶溶液中的单宁与皮蛋白质（胶原）形成多点氢键结合，使生皮成革。栲胶的中单宁与金属离子结合，可形成部分溶解或部分不溶解的络合物。凝缩类栲胶中的单宁与甲醛缩合，可制成冷固性或热固性胶粘剂。单宁易氧化成醌类物质，使栲胶溶液颜色加深。栲胶与亚硫酸盐作用时，单宁分子中引入磺酸基，可使栲胶中不溶物含量减少，冷溶性提高，渗透速度和浅化颜色得到改进。

混合栲胶的质量指标：

指标名称 优等品 一等品 合格品

单宁的质量分数/%≥ 70 68 65

非单宁的质量分数/%≤ 27 28 30

不溶物/%≤ 2 4 5

水分/%≤ 12 12 12

沉淀/%≤ 2 5 7

pH值： 5~5.5 4.5~5.5 4.5～5.5

总颜色≤ 8 12 14

用作酚醛树脂胶黏剂的固化促进剂，加速固化过程。又可用作铸造、砂轮粘接剂。还用作金属防锈剂、木材表面涂饰剂、锅炉除垢/防垢剂、皮革鞣制剂等。

世界上含单宁较多、可用于生产栲胶的植物有600多种。中国含单宁量较高的植物有70多种。原料采集的时间对栲胶质量有很大影响，因此适时采集十分重要。供贮存的原料含水率应小于20%，贮存时间不超过1年。生产时先将原料破碎，使大部分细胞壁破裂，以利于浸提时单宁的扩散和溶解。浸提液经真空蒸发浓缩和干燥，即得栲胶产品。为了使产品色浅易溶、渗透快，加工过程中除对原料和中间产品进行物理净化处理外，还可用化学药剂（如亚硫酸钠等）处理。

20世纪70年代以来，由于合成鞣剂迅速发展和原料资源日益减少，世界栲胶产量有所下降，栲胶生产的趋向是寻找新的优质原料，建立优质速生原料基地，改革工艺设备，提高栲胶质量和扩大利用范围，开展废渣利用等。