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栗子酥

小吃

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

板栗馅原料：板栗、白糖、色拉油。栗子酥原料：飞饼、蛋黄、板栗馅。

板栗馅做法：

1.准备原料：板栗250克，白糖20克，色拉油15克

2.把板栗放入锅中煮熟，捞出，用搅拌机打成泥

3.把板栗泥、色拉油、白糖，一起放入平底锅，小火翻炒，直至成团不沾即可

接下来做栗子酥，两张飞饼皮，一颗蛋黄，这个分量大约能做8颗比乒乓球稍大些的栗子酥。

栗子酥做法：

1.准备原料：飞饼二张、蛋黄一颗、板栗馅适量。

2.将板栗馅分别搓成小球状，备用。

3.取出一张飞饼，稍稍放软，撒些面粉防沾，用擀面杖稍稍擀大些，呈方形。

4.用刀将飞饼切割成4份，每份包一颗板栗馅，手法类似于包包子，包好后收口朝下放置。

5.放到烤盘上，用锋利的小刀在表面划出十字口。

6.将鸡蛋黄打散，用刷子蘸着鸡蛋黄，涂抹在板栗酥表面。

7.烤箱事先预热，然后用180℃上下火烤培约25分钟左右即可。

参考资料

栗子.栗子.

最新修订时间：2023-11-15 17:26

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