相传北宋天圣八年（公元1030年），当地贡生王拱辰19岁中
状元，封为翰林学士，衣锦还乡时，曾对家乡的“烧白菜”大加赞赏。故而驰名，流传至今。
（2）炒锅内留余油少许，放旺火上，烧六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、栗子、香菇、玉兰片、精盐、味精、绍酒、酱油、白糖下锅，添清汤烧制。待白菜软烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。
3、炒锅置旺火上，放油2汤匙烧热，用葱丝、姜丝炝锅，烹入
绍酒，下白菜条、栗子仁、火腿片、
酱油、盐和4汤匙水，烧开后撇去
浮沫，用小火烧3分钟，用
水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。