标准菜谱_食品质量、成本的控制工具

标准菜谱

食品质量、成本的控制工具

标准菜谱是以菜谱的形式列出菜品配方、原料，规定操作程序，明确装盘形式、盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该份菜的可用餐人数、成本的菜谱。实际上是食品质量、成本的控制工具，同时也反映一家餐厅的餐饮风格。

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最新修订时间：2024-03-19 19:46

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