柴达木枸杞，是青海省海西蒙古族藏族自治州的特产，是中国国家地理标志产品。柴达木枸杞具有颗粒大、色红、肉厚、含糖量高、味甜的特点，是纯天然，无污染，非人工栽培的高级补品。含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、烟酸、钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，性平、味甘，有滋补肝肾、益精明目之功，属补血药类。

柴达木枸杞具有颗粒大、色红、肉厚、含糖量高、味甜的特点，是纯天然，无污染，非人工栽培的高级补品。含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、烟酸、钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，性平、味甘，有滋补肝肾、益精明目之功，属补血药类。

柴达木枸杞产自青海省海西蒙古族藏族自治州，海西蒙古族藏族自治州的地形主要是昆仑山、阿尔金山、祁连山环抱的柴达木盆地和唐古拉山北麓高原两部分。柴达木盆地平均海拔3000米左右。北部、东部较高，中部、西北部较低，盆地最低点位于格尔木市附近的达布逊和霍布逊湖区，海拔2675米。盆地从边缘至中央大体依次为高山、丘陵、戈壁、平原及湖沼。盆地内有大小河流100多条，湖泊90多个，其中察尔汗盐湖最大。州境南缘的唐古拉山主峰各拉丹冬是长江发源地，唐古拉山口是出入西藏的重要关隘。

海西位于青海省的西部，大部分地区都在柴达木盆地内，属于典型的高原大陆性气候，气候独特，四季不分明，日照时间长，太阳辐射强，昼夜温差大，常年干旱、多风、少雨。年平均气温4℃左右，年平均降水量177毫米，百分之九十左右的降水都集中在5月到9月，适宜种植柴达木枸杞。

柴达木地区野生枸杞数千年前已经存在。

20世纪60年代，青海柴达木诺木洪地区开始野生枸杞的人工种植。

2000年，青海省自实施退耕还林工程，省林业部门根据实际情况，拟定了柴达木地区以枸杞、沙棘等经济林种植为模式发展后续产业的发展思路。

2002年，海西蒙古族藏族自治州结合三北防护林工程、退耕还林工程和防沙治沙工程，青海省开始在柴达木盆地沙区数十个绿洲及周边地区，因地制宜、集中连片地在沙化土地上人工营造、发展枸杞经济林。

2020年9月24日，中欧日前正式签署《中欧地理标志协定》(以下简称《协定》)，其中柴达木枸杞作为协定中首批100个中国地理标志产品之一，正式入选欧盟保护地理标志名单。

截至2017年底，在海西枸杞种植面积已达30000公顷，其中有机枸杞种植面积5300公顷，枸杞生产总量从2008年的800多吨上升到2015年的5.8万吨，总产量增加72.5倍；枸杞产量占农牧业总产值从3.2%跃升至50.4%，增长了15倍。

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“柴达木枸杞”实施农产品地理标志登记保护。

2016年12月，原国家质检总局批准对“柴达木枸杞”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，柴达木枸杞入选中国农业品牌目录。

2020年7月20日，柴达木枸杞入选中欧地理标志首批保护清单。

2024年8月，入选国家知识产权局公布的首批地理标志保护工程实施名单。

柴达木枸杞产地范围为青海省海西蒙古族藏族自治州（柴达木盆地全境）现辖行政区域。

一、品种

宁杞1号，宁杞2号，宁杞3号等经过审定登记的优良品种。

二、立地条件

产地范围内海拔2700米～3000米，pH值7.5至8.5，土壤类型为灰棕漠土、风沙土、棕钙土、灰钙土、栗钙土，有效活土层>30厘米，土层深度≥1米，地下水位≥2米，土壤含盐量≥0.5%，PH：7.5～8.5。

三、栽培管理

育苗：采用硬枝扦插法育苗。

建园定植：根据地形情况，将园区分为小区，小区面积以667.00平方米为宜。定植期4月～5月。每亩栽植密度为220～333株。

肥水管理：施肥分为前期施基肥及后期追肥，以有机肥为主≥55吨/公顷，适量追施氮肥≤1.5吨/公顷，在栽植前一年秋季整地施肥，6月上旬、8月上旬各追肥一次。根据墒情灌水，保持土壤湿润。冬水和春季头水量大，每公顷灌水量1050.000吨；生长季节以浅灌为宜，每公顷灌水量900.000吨。

整形修理：保持结果面积大、高产稳产的树冠。

四、采摘

采收期在8月～10月。

五、制干加工工艺

工艺流程：

鲜果→浸液→晒干或者烘干→去果梗→干果。

主要工艺要求：

（1）浸液：将采收的鲜果在5%的碳酸钠溶液中浸1分钟捞出，铺在果栈上，厚度2.00厘米～3.00厘米；

（2）晒干或者烘干：

晒干：自然晒干，鲜果铺在果栈上后浸液，晒干前不得翻动，可用木棒打栈底松动；

烘干：将采收的鲜果在5%的碳酸钠溶液中浸1分钟捞出，铺在果栈上，厚度2.00厘米～3.00厘米；再进行热风烘干，去果梗，至干果。热风烘干温度控制在45℃至65℃之间，干果含水量控制在13.0%以下。自然冷却，推出烘道外脱柄分级。

六、质量特色

感官特色：鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，颗粒大、果形扁纺锤形或长扁卵形，状似红宝石，果实卵圆形，籽少、肉厚，大小均匀，味道甘甜。

理化指标如下表

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

柴达木枸杞产地范围内的生产者，可向青海省海西州市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经青海省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。柴达木枸杞的检测机构由青海省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。