柑橘属（学名：Citrus L.）是芸香科的一属。常称柑橘。主要特征是浆果具特别结构，故又称柑果，外果皮的油点又称油胞，中果皮最内层为白色线网状结构，称为橘白或橘络，内果皮由多个心皮经发育成熟而称为瓢囊的构成，瓢囊内壁上的细胞发育成纺锤形半透明晶体状的肉条称为汁胞，汁胞常有纤细的柄。

叶

小乔木。枝有刺，新枝扁而具棱。单身复叶，冀叶通常明显，很少甚窄至仅具痕迹，单叶的仅1种（香橼。但香橼的杂交种常具冀叶），叶缘有细钝裂齿，很少全缘，密生有芳香气味的透明油点。

花

花两性，或因发育不全而趋于单性，单花腋生或数花簇生，或为少花的总状花序；花萼杯状，5-3浅裂，很少被毛；花瓣5片，覆瓦状排列，盛花时常向背卷，白色或背面紫红色，芳香；雄蕊20-25枚，很少多达60枚，子房7-15室或更多，每室有胚珠4-8或更多，柱头大，花盘明显，有密腺。

果

柑果，果蒂的一端称为果底或果基或基部，相对一端称为果顶，或顶部，外果皮由外表皮和下表皮细胞组织构成，密生油点，油点又称为油胞，外果皮和中果皮的外层构成果皮的有色部分，内含多种色素体，中果皮的最内层为白色线网状组成，称为橘白或橘络，内果皮由多个心皮发育而成，发育成熟的心皮称为瓢囊，瓢囊内壁上的细胞发育成菱形或纺锤形半透明晶体状的肉条称为汁胞，汁胞常有纤细的柄；种子甚多或经人工选育成为无籽，种皮平滑或有肋状棱，子叶及胚乳白或绿色，很少乳黄色，单胚或多胚，多胚的其中有一个可能是有性胚，其余为无性胚，种子萌发时子叶不出土。

染色体基数X=9，通常为二倍体，一些栽培品种已由人工培育出三倍体和四倍体。多数栽培品种自交不育。

约20种，原产亚洲东南部及南部。现热带及亚热带地区常有栽培。我国连引进栽培的约有15种，其中多数为栽培种，深圳有栽培的6种。主产在秦岭南坡以南、包括甘肃省南端沿白龙江河谷、陕西省南部沿汉水河谷、河南省沿伏牛山至大别山南坡、安徽省南部沿长江局部地区，向东至江苏省太湖地区等地、约北纬33°以南至海南气候较炎热地方。但北缘地带以宽皮橘类如朱红橘、皱皮柑、黄皮橘以及自70年代以后逐步推广的温州蜜柑等为主。

在亚洲东南部，绝大多数种类喜阳光温热气候，冬季不落叶，有一段暂短的休眠期。果实含大量水和糖分的汁胞结构，可使其种子渡过一个明显干燥的旱季。从生理、生化、生态和形态结构等方面看来，本属植物不可能起源于热带。它们最适宜的生长地是有明显旱季的亚热带季雨林地带。

中国长江以南地区，尤以五岭以南至中南半岛中部是本属植物的起源中心，也是本属植物的栽培起源地和现代的栽培中心之一。中国柑橘分布北限止于秦岭南坡、伏牛山南麓、山西临汾以南盆谷地带，北缘地区只限于少数种类可以露地栽种。

中国柑橘类的栽培，距今至少有2400余年的历史，南宋韩彦直的《橘录》刊行于1178年，是世界上第一部柑橘专著。

汉代以前的籍册所载，只有橘和柚而无柑与橙。公元3 世纪时的《风土》才有“柑橘之果滋味甜美特异也”之句。《南方草木状》更明确提出“柑与橘之属”的看法，该书是记叙五岭以南的植物，可见柑原先发现于南方；生理上，柑不如橘耐寒。植物化学分析资料表明，多数果皮黄或橙黄色的柑、橘类，大多含川陈皮素（nobiletin），而果皮朱红至深红色的则以红橘素（tangeritin）为主。

中国柑、橘资源极为丰富，品种品系不下百个，较常见或著名的有：属于橘类的如年橘（广东、广西），宁明橘（广西）、滑皮橘（湖南）、茶枝柑（广东）、四会柑（广东）、椪柑（广东）、扁柑（广西）、朱红（浙江）、早红（江苏）、槾橘（浙江）、早橘（浙江）、本地早（浙江）、南丰蜜橘（江西）、川橘（四川、湖北）、福橘（福建）。属于柑类的如瓯柑（浙江）、沙柑（广西）、玛瑙柑或皱皮柑（湖南、四川、陕西）、温州蜜柑（各地）、蕉柑（广东）。广义的柑橘类除柑橘属（Citrus）外还包括金橘属（Fortunella）和枳属（Poncirus）植物。