枫溪镇，隶属于广东省潮州市潮安区，位于潮安区中部，东邻潮州新城区，北接古巷镇，南连浮洋镇，西连凤塘镇。辖区总面积24.47平方千米。截至2019年末，枫溪镇户籍人口有116637人。

枫溪镇建制于北宋元丰年间（1078~1085年）。

清代，属大和、归仁、登云、登峰、登荣、南厢、西厢、北厢都。

民国时期，属城区（一区）、云隆区（六区）、仁和区（二区）。

1956年，属枫溪镇、陈桥乡、新东锡乡、池湖乡、云步乡，凤塘乡。

1958年，成立枫溪人民公社。

1964年，从枫溪人民公社分出改镇。

1983年，改区。

1987年，改镇。

1991年底，潮州市升格为地级市，恢复潮安县建制，潮安县委、县人民政府驻地枫溪镇，枫溪镇属潮安县。

1995年12月13日，中共潮州市委、潮州市人民政府决定设立潮州市枫溪区，其行政领导机关为“潮州市枫溪区管理委员会”（行政正处级单位），是市的派出机构，行使县级区职能。枫溪镇从潮安县（2013年撤县设区）划出。

2023年10月31日，潮州市潮安区枫溪镇挂牌仪式举行。撤销非建制区设置，恢复枫溪镇建制，回归潮安区管辖。

截至2021年10月，枫溪镇辖7个社区、26个行政村。镇人民政府驻新风路。

枫溪镇位于潮安区中部，东邻潮州新城区，北接古巷镇，南连浮洋镇，西连凤塘镇。辖区总面积24.47平方千米。

枫溪镇属平原地形。

枫溪镇属亚热带海洋性季风气候，年均气温22.07℃，湿度85.04%。

截至2019年末，枫溪镇户籍人口有116637人。

2019年，枫溪镇有工业企业797个，其中规模以上工业企业有111个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市132个。

枫溪镇与潮州市区毗邻，有潮州市水陆交通枢纽为依托优势，市内公共汽车线路直达境内。北面有潮风、枫卷公路连结潮州西、南部市区，向南有潮汕公路，西有安揭、安丰等公路。广梅汕铁路入潮汕的首站站台设于镇西南侧。截至1993年末，枫溪镇有汽车运输队3个，拥有载重汽车70辆，小四轮150辆，共600吨位（含个体户）。

1993年末，枫溪镇有广东省陶瓷学校（中专）1所、中学6所、小学21所、幼儿园22所，在校学生1.14万人。适龄儿童入学率99.8%。

1993年末，枫溪镇有文化娱乐场所65个。群众文化生活有灯谜、潮州大锣鼓、潮剧、潮乐、铁线木偶剧等，镇灯谜协会办有刊物《枫林一叶》。

1993年末，枫溪镇医疗保健设施有医院2所。

民国二十八年（1939年）10月7日，驻枫溪镇英塘高厦抗日据点的游击队小队长许英带领侦察班李朝道、王炳菜等人于云步村顺利俘获了日本侵略军伍长加藤始助，创下潮汕前线生俘日军的第一战果。

对联石刻，在枫溪镇的三山国王庙（即枫溪大宫）的庙门上。由明万历年间进士吴殿邦题写。联曰：枫老山门古，溪深国泽长。横蓝曰：山国枫花。

枫溪镇因溪流岸有枫树，故名。

枫溪镇主要通行潮语（潮州方言）。

枫溪陶瓷，生产历史悠久，被称为“南国瓷乡”。广东省主要陶瓷产区之一。

三层通花友谊瓶，高1.3米，内外三层，被作为珍贵礼品由邓小平赠送朝鲜国家主席金日成。

双龙戏珠大型通花瓷雕屏风长4米，高2.4米，曾在新加坡展览会展出，被誉为“古代的艺术，现代的技术，人类智慧的结晶，代表着中华工艺的顶峰”。

吴殿邦，字尔达，号海日，枫溪人。明万历四十一年（1613年）登进士，官通政参议、升尚宝卿。擅长书法，著有《古欢堂集》《匏冶诗集》等。

2021年9月，枫溪镇入选“2021年全国千强镇”。