果汁类饮料，以新鲜或冷藏水果为原料，经机械加工和酶处理等制成的饮料。常用于加工果汁类饮料的水果有仁果类（如苹果、山楂、梨、海棠果等）、核果类（如李、桃、杏、樱桃等）、浆果类（如猕猴桃、草莓、黑加仑、沙棘、石榴等）、柑橘类（如甜橙、橘、柠檬等）、热带水果（如菠萝、杧果、西番莲、刺梨等）及葡萄。

分类

果汁类饮料分为九大类，除作为饮料半成品的果浆、浓缩果汁和浓缩果浆外，可供消费者直接饮用或调配饮用的产品分为6类：果汁及混合果汁（俗称100％果汁），具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量等；果肉饮料，用果浆或浓缩果浆调制而成的果浆含量不低于20％或30％的饮料；果汁饮料，用果汁或浓缩果汁调制而成的果汁含量不低于10％的饮料；果粒果汁饮料；水果饮料浓浆；水果饮料，果汁含量不低于5％。