林洪，字龙发，号可山。泉州晋江(今福建石狮)人。南宋文人、美食家。

人物生平

林洪，字龙发，号可山。泉州晋江安仁乡永宁里可山(今福建石狮市蚶江镇古山村)人。宋绍兴间(1137-1162年)进士。善诗文书画，著有《西湖衣钵集》、《文房图赞》。林洪对园林、饮食也颇有研究。著有《山家清供》二卷和《山家清事》一卷，常被后人引述。

【山家清供】，闽食谱。中国南宋时人，林洪撰。

【山家清供】，二卷，102节。另，附“茶供”、“新丰酒法”二节。

全书广收博采，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。

【山家清供】所记多家常食品，材料易得，制作技艺各不相同，书中载有多种类食品。

在中国古代论诗的著作中，《山家清供》可谓是一本奇书。说它奇，因为它在专述宋人山家饮馔，记载近百种“清供”的制法后，大量地征引有关唐宋诗歌中的名句，其意旨在以“山林之味”贬抑“庸庖俗饤”，以“被褐怀玉”之士的“山舍清谈”，贬抑“贵公子”的“金谷之会”。论“清供”诗，不以诗人仅仅为“口腹之奉，而描写其寓意所在，称美诗人自甘藜藿，不羡轻肥”。林洪之所以把诗与“山家清供”联系起来，这与他所处的时代和生活态度有关。他生逢乱世，效仿前代高士隐逸山林，观其文字，不同一般的论诗作品，其重点不在诗文技法的探究，而在于对诗人品节与诗歌作品之间关系的探迹。如他在“青精饭”一节中，论及李白、杜甫时说：“当时才名如杜李，可谓切于爱君忧国矣，夫乃不使之壮年以行其志，而使之俱有青精、瑶草之思。”此外，《山家清供》还记载了苏轼食“玉糁羹”、“碧筒酒”，文同煨“傍林鲜”、杨万里餐“蜜渍梅花”等等，其用意都在借此说明这些诗人由于报效无门、用武无地而思慕山水，表现其高洁的品节。由此可见，林洪论诗，比较注重诗人的生活背景，以此来了解诗人的创作动机及其意义。与此相联系，林洪认为读诗须见闻广博，他说：“君子耻一物不知，必游历久远，而后见闻博。读坡诗二十年，一日得之，喜可知矣。”