因家庭环境所限，没毕业就想进娱乐圈。曾报名入读电影公司的艺员训练班，毕业后未获签约。后参加由丽的电视主办的“沙滩小姐”选举，并取得冠军，故有“沙姐”或“大姐明”之称。
1975年，因参演电影《社女》，饰演主角Betty而进入演艺圈。1976年，转投
无线电视，致力于电视节目《
欢乐今宵》的演出。
1980年代，于《
欢乐今宵》的趣剧《虾仔嗲哋》饰演“大白鲨”一角，令观众津津乐道。1989年重返亚洲电视，出演《
今日睇真D》。1989年4月，出演电影《
第一茧》，并凭借该片获第九届香港电影金像奖最佳女配角提名。1994年，策划和主持亚视金牌节目《今日睇真D》，节目播出时间从1994年3月21日至2000年12月15日停播。
2000年，参演香港亚洲电视台100集情景喜剧《
香港一家人》，在扮演杂志社社长克男一角色。2001年开始，林建明因患上忧郁症，翌年淡出娱乐圈，并成立“心晴行动”的志愿组织，专门帮助抑郁症患者。2002年，主持香港电视台节目《各领风骚》。2011年出演好友贾斯乐的舞台剧《虾仔爹地》中的一幕。2011年8月25日参加吴绮莉主持的电台节目《女人有话儿》。2018年4月28日，参演电影《黄金花》上映。2019年8月5日，参演电视剧理想国于香港播出。2021年8月，参加综艺《思家大战》于香港播出。