1996年，首届菌草发展国际研讨会在福州举行。会上征求菌草的国际通用名称时，不少人主张用英文单词来命名。旁听会议的林冬梅有些着急，她知道自己父亲希望使用汉语拼音“Juncao”，今后让全世界记住菌草技术是由中国人发明的。她的建议，得到了与会者附议。
1997年7月起先后在新加坡新源电脑市场部、新加坡朗讯科技亚太区或市场部、
新加坡教育部等任职，2003年7月起先后任福建农林大学菌草技术开发公司任总经理助理，福建
将乐菌草灵芝生物工程公司总经理，福建农林大学与南非夸那省农业厅、
卢旺达农业部合作的菌草和旱稻项目专家组副组长及商务部援莱索托菌草技术项目专家组副组长等；2004年，林冬梅第一次和父亲踏上非洲的土地，前往南非夸祖鲁-纳塔尔省的菌草技术推广基地。2008年1月起任生命科学学院菌草研究所研究实习员。
2009年，中斐两国签署中国援助斐济菌草技术项目换文协定，2014年，中国专家着手建设中国援斐济菌草技术示范中心。林冬梅作为项目负责人，将可持续发展理念从蓝图转化为现实。她为示范中心设定了八大功能：草种和菌种繁育与生产、适应性研究、示范生产、产品加工、技术培训、推广与咨询服务、科普与教育、市场培育。这些功能定位无不指向可持续发展目标——既要授之以鱼，更要授之以渔。