松子糕以糯米为主料制作的药膳。
原料配方
三机白糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量
制作方法
1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火
炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，
经冷却后，用400型粉碎机碾成细粉。
2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用。
3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将
糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放
边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。
质量标准
形态：长方形，边角完整。
色泽：呈玉色，细腻均匀一致。
组织：有韧性，松子仁分布均匀。
口味：有松子香，无酸味。