松叶蟹又名津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、远东海域雪 蟹，是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹；属于栖息在深海的大型螃蟹 。因其其蟹肉纤维烹饪后会显示松叶状，所以它被命名为”松叶蟹”。肉质鲜 芪、滑嫩，尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被日本人奉 为龙肝凤髓。