松仁小肚是黑龙江省哈尔滨市正阳楼的一种特色传统名菜，属
东北菜；该菜品的特点是色红清香，入口爽利，易咀嚼。
：猪肉100公斤
绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克。
1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，
肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～2.5厘米厚的小薄片。
4.煮熟：下锅前用手将小肚捏均匀，防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8～10度。水沸时入锅，保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次，把肚内油水放尽。并经常翻动，以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。
5.熏制：熏锅或熏锅内糖和
锯末的比例为三比一。即3公斤糖，1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉，间隔3～4厘米，便于熏透熏均匀。熏制6～7分钟后出炉，冷晾后除去竹针，就为成品。
1. 将瘦猪肉切成片，越薄越好；
2. 将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、
砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
4. 用干净竹签把各个猪肚穿连起来待用；
5. 将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
6. 另一起锅，加入松木
锯末，上面放上笼子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可
改刀装盘食之。
2. 焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂；
调料：
砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克
1.色泽：肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润。肚内
肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰。